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http://hdl.handle.net/1843/40792| Tipo: | Artigo de Periódico |
| Título: | Seleção de bactérias láticas com potencial probiótico provenientes do leite de transição bovino fermentado |
| Título(s) alternativo(s): | Selección de bacterias lácticas con potencial probiótico de leche de transición bovino fermentado Selection of lactic bacteria with probiotic potential from fermented bovine transition milk |
| Autor(es): | Fernanda Guimarães Vanessa de Araújo Veloso Danielle Soares Malveira Hugo Calixto Fonseca Maximiliano Soares Pinto Roberta Torres Careli Eduardo Robson Duarte |
| Resumo: | O leite de transição de bovinos fermentado é rico em nutrientes e apresenta elevada população de bactérias ácido láticas (BAL). Caracterizou-se a população de BAL no leite de transição fermentado em função do dia de coleta após o parto e selecionou-se Lactobacillus spp. com potencial probiótico e fermentativo para essa matéria prima. Para seleção desses microrganismos analisou-se a produção de catalase, Gram e aspectos morfológicos das colônias. Foram selecionados três morfotipos que apresentaram resistência aos sais biliares na concentrações de 0,3; 0,5 e 1%, resistência ao ácido clorídrico e que apresentaram perfis bioquímicos compatíveis com a espécie Lactobacillus brevis. Avaliou-se o antagonismo para três amostras de Escherichia coli provenientes de bezerros com diarreia o qual foi maior para um isolado. Futuros estudos in vivo podem apontar esse isolado como aditivo microbiano para favorecer a fermentação de leite de transição, contribuindo para o armazenamento desse alimento e para o controle de diarreias em bezerros. |
| Abstract: | Fermented bovine transition milk is rich in nutrients and has a high population of lactic acid bacteria (LAB). The LAB population in the fermented transition milk was characterized according to the day of collection after calving and its probiotic and fermentative potential. The production of catalase, Gram and morphological aspects of the colonies were evaluated for the selection of Lactobacillus spp. Three morphotypes were chosen which showed resistance to bile salts at concentrations of 0.3, 0.5 and 1%, resistance to hydrochloric acid, and presented biochemical profiles compatible with the Lactobacillus brevis species. Antagonism was evaluated for three Escherichia coli samples from calves with diarrhea and one isolate proved better than the others. Future in vivo studies may point to the selected isolate as a microbial additive to favor transition milk fermentation, contributing to the storage of this food and to the control diarrhea in calves. |
| Assunto: | Leite fermentado Ácido clorídrico Escherichia coli Diarreia em bezerro |
| Idioma: | por |
| País: | Brasil |
| Editor: | Universidade Federal de Minas Gerais |
| Sigla da Instituição: | UFMG |
| Departamento: | ICA - INSTITUTO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS |
| Tipo de Acesso: | Acesso Aberto |
| URI: | http://hdl.handle.net/1843/40792 |
| Data do documento: | Fev-2018 |
| metadata.dc.url.externa: | https://www.interciencia.net/wp-content/uploads/2018/03/132-DUARTE-43_02.pdf |
| metadata.dc.relation.ispartof: | Interciencia |
| Aparece nas coleções: | Artigo de Periódico |
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