Seleção de bactérias láticas com potencial probiótico provenientes do leite de transição bovino fermentado

Fernanda Guimarães; Vanessa de Araújo Veloso; Danielle Soares Malveira; Hugo Calixto Fonseca; Maximiliano Soares Pinto; Roberta Torres Careli; Eduardo Robson Duarte

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DC Field	Value	Language
dc.creator	Fernanda Guimarães	pt_BR
dc.creator	Vanessa de Araújo Veloso	pt_BR
dc.creator	Danielle Soares Malveira	pt_BR
dc.creator	Hugo Calixto Fonseca	pt_BR
dc.creator	Maximiliano Soares Pinto	pt_BR
dc.creator	Roberta Torres Careli	pt_BR
dc.creator	Eduardo Robson Duarte	pt_BR
dc.date.accessioned	2022-04-05T17:07:09Z	-
dc.date.available	2022-04-05T17:07:09Z	-
dc.date.issued	2018-02	-
dc.citation.volume	43	pt_BR
dc.citation.issue	2	pt_BR
dc.citation.spage	132	pt_BR
dc.citation.epage	136	pt_BR
dc.identifier.issn	03781844	pt_BR
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/1843/40792	-
dc.description.abstract	Fermented bovine transition milk is rich in nutrients and has a high population of lactic acid bacteria (LAB). The LAB population in the fermented transition milk was characterized according to the day of collection after calving and its probiotic and fermentative potential. The production of catalase, Gram and morphological aspects of the colonies were evaluated for the selection of Lactobacillus spp. Three morphotypes were chosen which showed resistance to bile salts at concentrations of 0.3, 0.5 and 1%, resistance to hydrochloric acid, and presented biochemical profiles compatible with the Lactobacillus brevis species. Antagonism was evaluated for three Escherichia coli samples from calves with diarrhea and one isolate proved better than the others. Future in vivo studies may point to the selected isolate as a microbial additive to favor transition milk fermentation, contributing to the storage of this food and to the control diarrhea in calves.	pt_BR
dc.description.resumo	O leite de transição de bovinos fermentado é rico em nutrientes e apresenta elevada população de bactérias ácido láticas (BAL). Caracterizou-se a população de BAL no leite de transição fermentado em função do dia de coleta após o parto e selecionou-se Lactobacillus spp. com potencial probiótico e fermentativo para essa matéria prima. Para seleção desses microrganismos analisou-se a produção de catalase, Gram e aspectos morfológicos das colônias. Foram selecionados três morfotipos que apresentaram resistência aos sais biliares na concentrações de 0,3; 0,5 e 1%, resistência ao ácido clorídrico e que apresentaram perfis bioquímicos compatíveis com a espécie Lactobacillus brevis. Avaliou-se o antagonismo para três amostras de Escherichia coli provenientes de bezerros com diarreia o qual foi maior para um isolado. Futuros estudos in vivo podem apontar esse isolado como aditivo microbiano para favorecer a fermentação de leite de transição, contribuindo para o armazenamento desse alimento e para o controle de diarreias em bezerros.	pt_BR
dc.description.sponsorship	CNPq - Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico	pt_BR
dc.description.sponsorship	FAPEMIG - Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais	pt_BR
dc.description.sponsorship	CAPES - Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior	pt_BR
dc.description.sponsorship	Outra Agência	pt_BR
dc.language	por	pt_BR
dc.publisher	Universidade Federal de Minas Gerais	pt_BR
dc.publisher.country	Brasil	pt_BR
dc.publisher.department	ICA - INSTITUTO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS	pt_BR
dc.publisher.initials	UFMG	pt_BR
dc.relation.ispartof	Interciencia	pt_BR
dc.rights	Acesso Aberto	pt_BR
dc.subject.other	Leite fermentado	pt_BR
dc.subject.other	Ácido clorídrico	pt_BR
dc.subject.other	Escherichia coli	pt_BR
dc.subject.other	Diarreia em bezerro	pt_BR
dc.title	Seleção de bactérias láticas com potencial probiótico provenientes do leite de transição bovino fermentado	pt_BR
dc.title.alternative	Selección de bacterias lácticas con potencial probiótico de leche de transición bovino fermentado	pt_BR
dc.title.alternative	Selection of lactic bacteria with probiotic potential from fermented bovine transition milk	pt_BR
dc.type	Artigo de Periódico	pt_BR
dc.url.externa	https://www.interciencia.net/wp-content/uploads/2018/03/132-DUARTE-43_02.pdf	pt_BR
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