Determinação da concentração inibitória mínima (CIM) do soro de kefir estéril sobre Pseudomonas aeruginosa

Joanes Pereira Andrade Júnior; Kely Tatianne Costa Santana; Matheus Dias de Carvalho; Maximiliano Soares Pinto

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DC Field	Value	Language
dc.creator	Joanes Pereira Andrade Júnior	pt_BR
dc.creator	Kely Tatianne Costa Santana	pt_BR
dc.creator	Matheus Dias de Carvalho	pt_BR
dc.creator	Maximiliano Soares Pinto	pt_BR
dc.date.accessioned	2022-04-13T13:01:34Z	-
dc.date.available	2022-04-13T13:01:34Z	-
dc.date.issued	2018-12-11	-
dc.citation.issue	4; 1	pt_BR
dc.citation.spage	1	pt_BR
dc.citation.epage	5	pt_BR
dc.identifier.isbn	9788557221628	pt_BR
dc.identifier.sici	1	pt_BR
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/1843/41011	-
dc.description.abstract	Kefir is a product of fermentation, usually of milk, by kefir grains. Lactobacillus has revealed great potential for biological control of pathogens due to the metabolites produced during the fermentation process. Thus, the present work aimed to evaluate the inhibitory activity of sterile kefir serum against Pseudomonas aeruginosa. The results indicate that the concentrations of in natura kefir serum in the tested samples: 50%, 25%, 12.5%, 6.25% and 3.12% did not trigger inhibition of P. aeruginosa, although many studies revealed a different result from the one presented, this is justified in the difficulty of standardization of the process due to the different variations that kefir can present.	pt_BR
dc.description.resumo	O kefir é um produto da fermentação, normalmente do leite, por grãos de kefir. Tais grãos são formados principalmente por Lactobacillus, Lactococcus, Leuconostoc, Streptococcus, Acetobacter e leveduras, que tem um crescimento simbiótico. Os Lactobacillus tem revelado grande potencial para controle biológico de patógenos, devido aos metabólitos produzidos durante o processo fermentativo. Sabe-se que o kefir sofre variações em sua constituição microbiana em função do local de origem, tempo de cultivo e condições do processo fermentativo. Deste modo, o presente trabalho teve como objetivo avaliar a atividade inibitória de soro de kefir estéril frente à Pseudomonas aeruginosa. Os resultados obtidos indicam as concentrações de soro de kefir in natura testadas: 50%, 25%, 12,5%, 6,25% e 3,12% não desencadearam a inibição da P. aeruginosa, apesar de muitos trabalhos revelarem um resultado diferente do apresentado, isso justifica-se na dificuldade de padronização do processo em virtude das diversas variações que o kefir pode apresentar.	pt_BR
dc.language	por	pt_BR
dc.publisher	Universidade Federal de Minas Gerais	pt_BR
dc.publisher.country	Brasil	pt_BR
dc.publisher.department	ICA - INSTITUTO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS	pt_BR
dc.publisher.initials	UFMG	pt_BR
dc.relation.ispartof	Semana de Engenharia de Alimentos - SEALIM; Simpósio da Pós-Graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos da UESB - SIMPECAL	pt_BR
dc.rights	Acesso Aberto	pt_BR
dc.subject.other	Leite fermentado	pt_BR
dc.subject.other	Soro do leite	pt_BR
dc.subject.other	Pseudomonas aeruginosa	pt_BR
dc.title	Determinação da concentração inibitória mínima (CIM) do soro de kefir estéril sobre Pseudomonas aeruginosa	pt_BR
dc.title.alternative	Determination of minimum inhibitory concentration (MIC) of sterile kefir serum about Pseudomonas aeruginosa	pt_BR
dc.type	Artigo de Evento	pt_BR
dc.url.externa	https://www.even3.com.br/anais/sealim2018/126459-determinacao-da-concentracao-inibitoria-minima-(cim)-do-soro-de-kefir-esteril-sobre-pseudomonas-aeruginosa/	pt_BR
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