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http://hdl.handle.net/1843/41473| Tipo: | Artigo de Periódico |
| Título: | Qualidade do leite cru em Icaraí de Minas, Juramento e Montes Claros, Minas Gerais |
| Título(s) alternativo(s): | Raw milk quality in Icaraí de Minas, Juramento and Montes Claros, Minas Gerais, Brazil |
| Autor(es): | Vanessa Amaro Vieira Dayane Siqueira Souza Mácia Larissa dos Santos Gomes Noel Cardoso Veloso Adair da Silva dos Santos Filho Augusto Andrade Pereira Neide Judith Faria de Oliveira |
| Resumen: | Objetivou-se avaliar a composição química, a contagem de células somáticas (CCS) e a presença de antimicrobianos no leite cru proveniente de rebanhos no Norte de Minas Gerais, em diferentes estações do ano. Selecionaram-se 12 propriedades familiares em Icaraí de Minas (n=4), Juramento (n=4) e Montes Claros (n=4). Nos períodos de estiagem e chuvoso, do ano de 2010 e 2011, coletaram-se amostras de leite e avaliaram-se a composição química e a CCS. Para verificar a presença de resíduos de antimicrobianos, coletaram-se 37 amostras na época seca e 45, na chuvosa. O teor médio de gordura e sólidos totais no leite foi menor nas águas em Montes Claros. As porcentagens médias de proteína e lactose do leite foram superiores (p≤0,10) no período chuvoso. As CCS dos rebanhos foram similares entre os locais e os períodos. Para antimicrobianos no leite encontraram-se amostras positivas em Montes Claros e Juramento na época seca e em todos os locais no período chuvoso. O leite cru produzido em Icaraí de Minas, Juramento e Montes Claros apresentou valores médios dos constituintes químicos dentro dos padrões exigidos pela IN-62, exceto para a média da CCS em Icaraí de Minas na época chuvosa e Juramento no período seco do ano. O leite cru produzido em unidades agrícolas familiares apresentou constituintes químicos dentro dos padrões legais, porém a elevada CCS média e a presença de resíduos de antibióticos, podem representar riscos a saúde pública. |
| Abstract: | The aim of this study was to assess the chemical composition, SCC and antibiotics in raw milk from herds in the North of Minas Gerais, Brazil in different seasons. Twelve family farms were selected in Icaraí de Minas (n=4), Juramento (n=4) and Montes Claros (n=4). In dry and rainy seasons of the year 2010 and 2011, milk samples were collected the raw milk chemical composition was evaluated. For antimicrobial residues verification, 37 samples were collected in the dry season and 45 in the rainy season. Fat content and total solids average in raw milk was lower in the rainy season in Montes Claros. The protein and lactose average in raw milk was higher (p≤0.10) in the rainy season. The SCC was similar among sites and between periods. Positive results for antimicrobial residues in raw milk were obtained in the dry season in Montes Claros and Juramento and in all places in the rainy season. The raw milk produced in Icaraí de Minas, Juramento and Montes Claros showed average chemical constituents within the standards required by the NI-62, except for SCC mean value in Icaraí de Minas in the rainy season and in Juramento in the dry period. Raw milk produced in agricultural farm units showed chemical constituents within Brazilian legal standards, but the elevated SCC average and antibiotic residues in raw milk can become a risk to public health. |
| Asunto: | Leite Segurança alimentar Leite - Proteínas Lactose Mastite Minas Gerais, Norte |
| Idioma: | por |
| País: | Brasil |
| Editor: | Universidade Federal de Minas Gerais |
| Sigla da Institución: | UFMG |
| Departamento: | ICA - INSTITUTO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS |
| Tipo de acceso: | Acesso Aberto |
| URI: | http://hdl.handle.net/1843/41473 |
| Fecha del documento: | 13-nov-2018 |
| metadata.dc.url.externa: | https://periodicos.ufmg.br/index.php/ccaufmg/article/view/3043/1855 |
| metadata.dc.relation.ispartof: | Caderno de Ciências Agrárias |
| Aparece en las colecciones: | Artigo de Periódico |
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| Qualidade do leite cru em icaraí de minas, juramento e montes claros, minas gerais.pdf | 257.46 kB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
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