Use este identificador para citar ou linkar para este item:
http://hdl.handle.net/1843/42017| Tipo: | Artigo de Evento |
| Título: | Perfil e teores de aminas bioativas livres em farinhas de origem animal |
| Título(s) alternativo(s): | Profile and levels of free bioactive amines in animal meals |
| Autor(es): | Douglas Evangelista Braga Audecir Giombelli Maria Beatriz de Abreu Glória |
| Resumo: | A indústria de proteína animal gera resíduos e subprodutos não comestíveis pelo homem, mas que podem ser destinados à alimentação animal. Farinha de origem animal são boas fontes de proteína, mas caso se degradem, geram aminas bioativas. O acúmulo destas aminas pode indicar qualidade inadequada do produto e ser um risco para a saúde animal. O objetivo do estudo foi investigar os teores de proteína e de aminas bioativas livres em quatro tipos de farinhas de origem animal. Os teores de proteínas foram maiores na farinha de penas (82,9 g/100 g), seguido das de vísceras de aves, víscera suína e carne bovina (59,2; 53,1 e 45,2, respectivamente). Maior teor total de aminas foi encontrado na farinha de vísceras de aves (201,10 mg/kg), seguido das de vísceras suínas, de carne bovina e de penas (60,32; 52,41 e 33,71, respectivamente). |
| Assunto: | Ciência e Tecnologia de Alimentos Aminas bioativas Farinha |
| Idioma: | por |
| País: | Brasil |
| Editor: | Universidade Federal de Minas Gerais |
| Sigla da Instituição: | UFMG |
| Departamento: | FAR - DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS FAR - DEPARTAMENTO DE PRODUTOS FARMACÊUTICOS |
| Tipo de Acesso: | Acesso Aberto |
| URI: | http://hdl.handle.net/1843/42017 |
| Data do documento: | Mai-2019 |
| metadata.dc.url.externa: | https://higienealimentar.com.br/hig2019/ |
| metadata.dc.relation.ispartof: | Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos |
| Aparece nas coleções: | Artigo de Evento |
Arquivos associados a este item:
| Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
|---|---|---|---|---|
| PERFIL E TEORES DE AMINAS BIOATIVAS LIVRES EM FARINHAS DE ORIGEM.pdf | 156.27 kB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
Os itens no repositório estão protegidos por copyright, com todos os direitos reservados, salvo quando é indicado o contrário.