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http://hdl.handle.net/1843/42017
Full metadata record
DC Field | Value | Language |
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dc.creator | Douglas Evangelista Braga | pt_BR |
dc.creator | Audecir Giombelli | pt_BR |
dc.creator | Maria Beatriz de Abreu Glória | pt_BR |
dc.date.accessioned | 2022-05-27T00:36:39Z | - |
dc.date.available | 2022-05-27T00:36:39Z | - |
dc.date.issued | 2019-05 | - |
dc.citation.issue | 15 | pt_BR |
dc.citation.spage | 3162 | pt_BR |
dc.citation.epage | 3166 | pt_BR |
dc.identifier.issn | 0101-9171 | pt_BR |
dc.identifier.sici | 288 | pt_BR |
dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/1843/42017 | - |
dc.description.resumo | A indústria de proteína animal gera resíduos e subprodutos não comestíveis pelo homem, mas que podem ser destinados à alimentação animal. Farinha de origem animal são boas fontes de proteína, mas caso se degradem, geram aminas bioativas. O acúmulo destas aminas pode indicar qualidade inadequada do produto e ser um risco para a saúde animal. O objetivo do estudo foi investigar os teores de proteína e de aminas bioativas livres em quatro tipos de farinhas de origem animal. Os teores de proteínas foram maiores na farinha de penas (82,9 g/100 g), seguido das de vísceras de aves, víscera suína e carne bovina (59,2; 53,1 e 45,2, respectivamente). Maior teor total de aminas foi encontrado na farinha de vísceras de aves (201,10 mg/kg), seguido das de vísceras suínas, de carne bovina e de penas (60,32; 52,41 e 33,71, respectivamente). | pt_BR |
dc.format.mimetype | pt_BR | |
dc.language | por | pt_BR |
dc.publisher | Universidade Federal de Minas Gerais | pt_BR |
dc.publisher.country | Brasil | pt_BR |
dc.publisher.department | FAR - DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS | pt_BR |
dc.publisher.department | FAR - DEPARTAMENTO DE PRODUTOS FARMACÊUTICOS | pt_BR |
dc.publisher.initials | UFMG | pt_BR |
dc.relation.ispartof | Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos | pt_BR |
dc.rights | Acesso Aberto | pt_BR |
dc.subject | Subproduto animal | pt_BR |
dc.subject | Aminas bioativas | pt_BR |
dc.subject | Farinha animal | pt_BR |
dc.subject.other | Ciência e Tecnologia de Alimentos | pt_BR |
dc.subject.other | Aminas bioativas | pt_BR |
dc.subject.other | Farinha | pt_BR |
dc.title | Perfil e teores de aminas bioativas livres em farinhas de origem animal | pt_BR |
dc.title.alternative | Profile and levels of free bioactive amines in animal meals | pt_BR |
dc.type | Artigo de Evento | pt_BR |
dc.url.externa | https://higienealimentar.com.br/hig2019/ | pt_BR |
Appears in Collections: | Artigo de Evento |
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PERFIL E TEORES DE AMINAS BIOATIVAS LIVRES EM FARINHAS DE ORIGEM.pdf | 156.27 kB | Adobe PDF | View/Open |
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