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http://hdl.handle.net/1843/43025| Type: | Artigo de Evento |
| Title: | Biofilmes de Pseudomonas spp. e Staphylococcus aureus em aço inoxidável e sua biotransferência para o leite |
| Authors: | Alécia Daila Barros Guimarães Larissa Lorrane Rodrigues Borges Elisângela Ramieres Gomes Renatta Soares Souza Priscila Silva Cunha Roberta Torres Careli |
| Abstract: | Com essa pesquisa objetivou-se avaliar o potencial de biotransferência e a adesão bacteriana de estirpes de Pseudomonas spp. e de Staphylococcus aureus em superfícies de aço inoxidável em leite desnatado. Culturas ativas das estirpes foram inoculadas no leite para o estudo de adesão bacteriana através da adição de quatro cupons de aço inoxidável AISI 304 #4 e do potencial de biotransferência a partir das células aderidas aos cupons para o leite desnatado sem inoculação. Os resultados encontrados para biotransferência mostraram desprendimento das células aderidas aos cupons de aço inoxidável para o leite acima de 7,23 log UFC·mL-1. Além disso, verificou-se uma maior capacidade de adesão e formação de biofilmes das estirpes de S. aureus em comparação as estirpes de Pseudomonas. O controle da adesão inicial é crucial na inibição da formação de biofilme, para isso, é necessária a utilização de procedimentos de higienização adequados e eficientes. |
| Abstract: | This research aimed to evaluate the biotransfer potential and bacterial adhesion of Pseudomonas spp. and Staphylococcus aureus strains on stainless steel surfaces in skimmed milk. Active cultures of the strains were inoculated in milk for the study of bacterial adhesion through addition of four stainless steel coupons (AISI 304 # 4), and the biotransfer potential from the cells adhered to the coupons to skimmed milk not inoculated. The results for biotransfer showed detachment above 7.23 log CFU·mL-1 of cells attached to stainless steel coupons to the milk. In addition, there was a greater adhesion ability and biofilm formation of the strains of S. aureus compared with strains of Pseudomonas. The control of the initial adhesion is critical in inhibiting biofilm formation, so it is necessary to use appropriate and efficient sanitizing procedures. |
| Subject: | Leite - Bacteriologia leite desnatado Mastite Pseudomonas Staphylococcus aureus |
| language: | por |
| metadata.dc.publisher.country: | Brasil |
| Publisher: | Universidade Federal de Minas Gerais |
| Publisher Initials: | UFMG |
| metadata.dc.publisher.department: | ICA - INSTITUTO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS |
| Rights: | Acesso Aberto |
| URI: | http://hdl.handle.net/1843/43025 |
| Issue Date: | Oct-2016 |
| metadata.dc.relation.ispartof: | Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos |
| Appears in Collections: | Artigo de Evento |
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