Partição de antocianina em sistema aquoso bifásico

Ana Clara Rocha Caldeira; Janaína Teles de Faria

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DC Field	Value	Language
dc.creator	Ana Clara Rocha Caldeira	pt_BR
dc.creator	Janaína Teles de Faria	pt_BR
dc.date.accessioned	2022-07-08T23:25:30Z	-
dc.date.available	2022-07-08T23:25:30Z	-
dc.date.issued	2018	-
dc.citation.issue	58	pt_BR
dc.citation.spage	1	pt_BR
dc.citation.epage	7	pt_BR
dc.identifier.isbn	978-85-85905-23-1	pt_BR
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/1843/43116	-
dc.description.resumo	A antocianina é um composto fenólico responsável pela coloração que varia do vermelho ao azul em frutas, flores e legumes, e cujo consumo está associado a diversos benefícios à saúde humana. Sua extração/purificação por meio de métodos tradicionais vem sendo substituída por métodos alternativos, como os sistemas aquosos bifásicos (SAB). O objetivo deste estudo foi avaliar a partição da antocianina extraída de Jamelão em SAB compostos por isopropanol e sulfato de magnésio a 25 °C. Foram avaliados o coeficiente de partição (Kp) e rendimento (Y) em três sistemas de composições distintas. A antocianina particionou preferencialmente para fase superior e elevado rendimento foi obtido. Melhores resultados foram verificados no SAB composto por 24% de álcool e 13% de sal (Kp=8,29 e Y=89,24%).	pt_BR
dc.language	por	pt_BR
dc.publisher	Universidade Federal de Minas Gerais	pt_BR
dc.publisher.country	Brasil	pt_BR
dc.publisher.department	ICA - INSTITUTO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS	pt_BR
dc.publisher.initials	UFMG	pt_BR
dc.relation.ispartof	Congresso Brasileiro de Química	pt_BR
dc.rights	Acesso Aberto	pt_BR
dc.subject	Corante natural	pt_BR
dc.subject	Partição	pt_BR
dc.subject	Extração líquido-líquido	pt_BR
dc.subject.other	Corantes em alimentos	pt_BR
dc.subject.other	Equilíbrio líquido-líquido	pt_BR
dc.title	Partição de antocianina em sistema aquoso bifásico	pt_BR
dc.type	Artigo de Evento	pt_BR
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