Produção de fitase por fermentação em estado sólido utilizando resíduos de frutas e Aspergillus awamori

Alécia Daila Barros Guimarães; Larissa Lorrane Rodrigues Borges; Flávia Échila Ribeiro Batista; Vinícius de Oliveira Vasconcelos; Alisson Felipe Lima Martins; William James Nogueira Lima

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DC Field	Value	Language
dc.creator	Alécia Daila Barros Guimarães	pt_BR
dc.creator	Larissa Lorrane Rodrigues Borges	pt_BR
dc.creator	Flávia Échila Ribeiro Batista	pt_BR
dc.creator	Vinícius de Oliveira Vasconcelos	pt_BR
dc.creator	Alisson Felipe Lima Martins	pt_BR
dc.creator	William James Nogueira Lima	pt_BR
dc.date.accessioned	2022-07-19T17:06:16Z	-
dc.date.available	2022-07-19T17:06:16Z	-
dc.date.issued	2017-08	-
dc.citation.issue	2	pt_BR
dc.citation.spage	82	pt_BR
dc.citation.epage	85	pt_BR
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/1843/43420	-
dc.description.resumo	O fitato é a principal forma de armazenamento de fósforo em plantas e cereais usados na formulação de rações e limita a eficiência de utilização do fósforo e outros nutrientes nesses alimentos. A adição de fitases em ração animal tem sido usada para minimizar os efeitos antinutricionais do fitato além de diminuir os impactos ambientais e a adição de fósforo na ração. O objetivo dessa pesquisa foi avaliar a produção da fitase por fermentação em estado sólido pelo Aspergillus awamori em diferentes tempos, utilizando resíduos de frutas como substrato de fermentação. A cepa utilizada foi Aspergillus awamori, e os substratos utilizados para a fermentação foram resíduos de coquinho azedo e maracujá. As análises da atividade da fitase foram realizadas nos tempos de 24, 36 e 48 h. Foi possível observar que o A. awamori foi capaz de produzir a fitase nos dois resíduos de frutas utilizados como substratos de fermentação, e tempo de fermentação não influenciou significativamente na produção de fitase. Dessa forma, conclui-se que o A. awamori é capaz de produzir fitase utilizando os resíduos de coquinho azedo e maracujá e que a variação de tempo de fermentação avaliada não influenciou na produção de fitase.	pt_BR
dc.language	por	pt_BR
dc.publisher	Universidade Federal de Minas Gerais	pt_BR
dc.publisher.country	Brasil	pt_BR
dc.publisher.department	ICA - INSTITUTO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS	pt_BR
dc.publisher.initials	UFMG	pt_BR
dc.relation.ispartof	Simpósio de Engenharia de Alimentos da UFMG - SIMEALI	pt_BR
dc.rights	Acesso Aberto	pt_BR
dc.subject.other	Ácido fítico - Efeito fisiológico	pt_BR
dc.subject.other	Resíduos agrícolas como ração	pt_BR
dc.title	Produção de fitase por fermentação em estado sólido utilizando resíduos de frutas e Aspergillus awamori	pt_BR
dc.type	Artigo de Evento	pt_BR
dc.url.externa	https://www.simeali.com/_files/ugd/c971a0_c43e8e4635454ea6a323e6e77c19e82a.pdf	pt_BR
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Produção de fitase por fermentação em estado sólido utilizando resíduos de frutas e aspergillus awamori.pdf		247.8 kB	Adobe PDF	View/Open

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