Use este identificador para citar ou linkar para este item:
http://hdl.handle.net/1843/44057| Tipo: | Dissertação |
| Título: | Avaliação do consumo alimentar entre professores da educação básica de ensino da rede estadual de Minas Gerais durante a pandemia da COVID-19 |
| Autor(es): | Sabrina Alves Durães |
| Primeiro Orientador: | Lucineia de Pinho |
| Primeiro membro da banca : | Keila Lopes Mendes |
| Segundo membro da banca: | Alfredo Maurício Batista de Paula |
| Terceiro membro da banca: | Rosângela Ramos Veloso Silva |
| Resumo: | As medidas impostas para a contenção da pandemia, a suspensão das aulas presenciais e a adoção do ensino virtual se tornaram um desafio para os professores, provocando mudanças nos hábitos alimentares e consequências a saúde. O objetivo desse estudo foi avaliar o consumo alimentar entre professores da educação básica de ensino da rede estadual de Minas Gerais no contexto da pandemia da COVID-19. Trata-se de um estudo transversal do tipo websurvey, realizado com 15641 professores da educação básica estadual de Minas Gerais, atuantes em 795 municípios mineiros. Para a coleta de dados foi utilizado um questionário on-line disponibilizado pela plataforma Google Forms e composto por questões sobre perfil sociodemográfico, ocupacional, condições de saúde e comportamental durante a pandemia. O consumo alimentar foi avaliado por grupos de alimentos saudáveis (SA) e não saudáveis (NS), através da frequência semanal de consumo, no período de sete dias anteriores à entrevista. O percentual de alteração foi estimado a partir de respostas antes e durante a pandemia, e as alterações na frequência foram utilizadas para determinar três padrões de consumo: diminuição da ingestão; aumento da ingestão; nunca consumido antes e durante a pandemia/sem alterações. Participantes com sobrepeso e obesidade foram incluídos na variável “excesso de peso” a partir dos dados autorrelatados de peso e altura, e cálculo do Índice de Massa Corporal. Foram realizadas análises descritivas das variáveis investigadas, bivariadas entre as variáveis desfecho e independente, e análise múltipla no modelo de Regressão de Logística Multinomial das variáveis que apresentaram nível descritivo (valor-p) inferior a 0,20. Os dados foram tabulados com auxílio do programa Statistical Package for Social Sciences (SPSS), versão 18.0. Foram seguidos todos os preceitos éticos determinados pela Resolução nº466, com a aprovação do Comitê de Ética da Universidade Estadual de Montes Claros, mediante parecer consubstanciado nº.4.200.389/2020 e conduzido com autorização da Secretaria Estadual de Ensino de Minas Gerais. Na análise de regressão, constatou-se alterações positivas e negativas no consumo dos alimentos SA (verduras/legumes crus ou cozidos, frutas, feijão e alimentos integrais) e NS (embutidos, alimentos congelados, salgadinhos “de pacote”, doces, refrigerante e/ou suco artificial). Para os SA, verificou-se associação com as variáveis idade, sexo, viver com o companheiro, renda familiar, horas de trabalho por semana, hipertensão, doenças respiratórias e todas as características comportamentais. Para os NS, as variáveis de associação foram todas as relacionadas as características sociodemográficas, condições de saúde, comportamentais, e a variável horas de trabalho por semana. Além de impulsionar novos estudos pós pandemia e seus efeitos a longo prazo na saúde, esta pesquisa abre portas para a implementação de ações que visem a saúde da população docente e a melhoria da qualidade nutricional da alimentação. |
| Assunto: | COVID-19 (Doença) - Teses Hábitos alimentares - Brasil - Teses Professores - Teses |
| Idioma: | por |
| País: | Brasil |
| Editor: | Universidade Federal de Minas Gerais |
| Sigla da Instituição: | UFMG |
| Departamento: | ICA - INSTITUTO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS |
| Curso: | Programa de Pós-Graduação em Alimentos e Saúde |
| Tipo de Acesso: | Acesso Aberto |
| metadata.dc.rights.uri: | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/pt/ |
| URI: | http://hdl.handle.net/1843/44057 |
| Data do documento: | 8-Mar-2022 |
| Aparece nas coleções: | Dissertações de Mestrado |
Arquivos associados a este item:
| Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
|---|---|---|---|---|
| Avaliação do consumo alimentar entre professores.pdf | 10.51 MB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
Este item está licenciada sob uma Licença Creative Commons
