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http://hdl.handle.net/1843/66277| Tipo: | Artigo de Periódico |
| Título: | Perfil químico da farinha extrusada de sorgo do genótipo BRS 305 por paper spray |
| Título(s) alternativo(s): | Chemical profile of extruded sorghum flour the genotype BRS 305 by paper spray Perfil químico de harina de sorgo extruido del genotipo BRS 305 con paper spray |
| Autor(es): | Vinícius Tadeu da Veiga Correia Danielle Fátima D'angelis Maria Clara Coutinho Macedo Ana Luiza Coeli Cruz Ramos Ana Luiza Santos Vieira Valéria Aparecida Vieira Queiroz Rodinei Augusti Andreza Angélica Ferreira Camila Argenta Fante Júlio Onésio Ferreira Melo |
| Resumen: | O objetivo deste trabalho foi determinar os constituintes químicos da farinha extrusada de sorgo (FES) do genótipo BRS 305 empregando-se a espectrometria de massas com ionização por paper spray (PS/MS), um método que apresenta alta precisão, sensibilidade e possui baixo custo de operação. Foram preparados extratos metanólicos a partir da amostra de farinha extrusada de sorgo e posteriormente avaliados nos modos de ionização positivo e negativo. No modo negativo de ionização foi possível identificar 21 compostos, compreendendo as classes dos flavonoides (48,0%), fenilpropanoides (28,0%), ácidos orgânicos (9,0%), taninos condensados, ácidos graxos e carboidratos (5,0% cada). Adicionalmente no modo de ionização positivo foi possível identificar 9 compostos, pertencentes às classes dos flavonoides (34,0%), carboidratos (22,0%), aminoácidos (22,0%), ácidos graxos e terpenoides (11,0% cada). A espectrometria de massas por paper spray mostrou-se uma técnica eficiente para rápida obtenção de finger prints da amostra de FES avaliada, sendo capaz de identificar um total de trinta compostos químicos, reforçando as propriedades nutricionais e bioativas atribuídas à alguns genótipos de sorgo como o BRS 305. |
| Abstract: | The objective of this study was to determine the chemical constituents of extruded sorghum flour (ESF) of genotype BRS 305 using mass spectrometry with paper spray ionization (PS/MS), a method that presents high precision, sensitivity and has low operating cost. Methanolextracts were prepared from the extruded sorghum flour sample and subsequently evaluated in positive and negative ionization modes. In the negative mode of ionization it was possible to identify 21 compounds, comprising the classes of flavonoids (48.0%), phenylpropanoids (28.0%), organic acids (9.0%), condensed tannins, fatty acids and carbohydrates (5.0% each). Additionally in the positive ionization mode, it was possible to identify 9 compounds, belonging to the classes of flavonoids (34.0%), carbohydrates (22.0%), amino acids (22.0%), fatty acids and terpenoids (11.0% each). The mass spectrometry by paper spray proved to be an efficient technique for fast finger prints of the (ESF) sample evaluated, identifying a total of thirty chemical compounds, reinforcing the nutritional and bioactive properties attributed to some sorb genotypes such as BRS 305. |
| Asunto: | Ciência e Tecnologia de Alimentos |
| Idioma: | por |
| País: | Brasil |
| Editor: | Universidade Federal de Minas Gerais |
| Sigla da Institución: | UFMG |
| Departamento: | FAR - DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS ICX - DEPARTAMENTO DE QUÍMICA |
| Tipo de acceso: | Acesso Aberto |
| Identificador DOI: | 10.33448/rsd-v10i1.11414 |
| URI: | http://hdl.handle.net/1843/66277 |
| Fecha del documento: | 2021 |
| metadata.dc.url.externa: | https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/11414 |
| metadata.dc.relation.ispartof: | Research, Society and Development |
| Aparece en las colecciones: | Artigo de Periódico |
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