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http://hdl.handle.net/1843/83602| Tipo: | Artigo de Evento |
| Título: | Propriedades colorimétricas e conteúdo de compostos fenólicos totais na espécie Butia capitata com diferentes cores de epicarpo |
| Autor(es): | Juliana Froés Pirôpo de Oliveira Everaldo Gonçalves Bispo Lucas André Xavier da Silva Shirlene Gonçalves Siqueira Caroline Liboreiro Paiva Rubia Santos Fonseca Juliana Pinto de Lima |
| Resumo: | O bioma Cerrado é rico em espécies frutíferas endêmicas, com características nutricionais e sensoriais únicas. Um exemplo notável é o Butia capitata, popularmente conhecido como coquinho-azedo, amplamente consumido na região. Os frutos são caracterizados por uma polpa suculenta, doce e levemente ácida, com riqueza de nutrientes que oferecem benefícios à saúde, incluindo atividades antioxidantes e anti-inflamatórias. As condições ambientais adversas do Cerrado resultam na formação de metabólitos secundários, como os compostos bioativos, que conferem características sensoriais distintas aos frutos, como cor, sabor, aroma e também influenciam sua composição funcional. A variação na coloração dos frutos pode indicar diferenças na composição química e na atividade biológica. Desta forma, o estudo objetivou relacionar a colorimetria do epicarpo dos frutos com o teor de compostos fenólicos totais na fração comestível (casca+polpa) do coquinho-azedo. Os frutos foram divididos visualmente em três cores, com base na coloração externa do epicarpo. Após a segregação visual, mensurou-se a coloração do fruto com um analisador digital. Em seguida, extratos foram preparados para determinação de compostos fenólicos totais. Esse trabalho buscou preencher uma lacuna na literatura científica, explorando a composição de frutos de B. capitata com cores de epicarpo distintas, uma vez que a maioria das pesquisas até o momento se concentrou na coloração amarela. Essa abordagem pode contribuir para um melhor entendimento da diversidade dentro da espécie e para a determinação do potencial de uso desses frutos. |
| Assunto: | Plantas dos cerrados Fitoquímicos Colorimetria |
| Idioma: | por |
| País: | Brasil |
| Editor: | Universidade Federal de Minas Gerais |
| Sigla da Instituição: | UFMG |
| Departamento: | ICA - INSTITUTO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS |
| Tipo de Acesso: | Acesso Aberto |
| URI: | http://hdl.handle.net/1843/83602 |
| Data do documento: | 2024 |
| metadata.dc.url.externa: | https://www.even3.com.br/anais/anaistecali/828406-propriedades-colorimetricas-e-conteudo-de-compostos-fenolicos-totais-na-especie-butia-capitata-com-diferentes-cor/ |
| metadata.dc.relation.ispartof: | III Simpósio Online Sulamericano de Tecnologia, Engenharia e Ciência de Alimentos |
| Aparece nas coleções: | Artigo de Evento |
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| Propriedades colorimétricas e conteúdo de compostos fenólicos totais na espécie butia capi.pdf | 199.71 kB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
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