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http://hdl.handle.net/1843/ANDO-9WBKXP
Tipo: | Dissertação de Mestrado |
Título: | Influência dos fatores socioculturais, físicos, demográficos e econômicos do ambiente familiar no consumo alimentar de escolares |
Autor(es): | Ariene Silva do Carmo |
primer Tutor: | Luana Caroline dos Santos |
primer miembro del tribunal : | Rafael Moreira Claro |
Segundo miembro del tribunal: | Aline Cristine Souza Lopes |
Resumen: | O consumo alimentar de crianças pode ser influenciado por diversos fatores, com destaque para aqueles concernentes ao ambiente familiar, apontado como forte preditor dessa característica. Objetivo: Investigar a associação entre fatores socioculturais, físicos, demográficos e econômicos do ambiente familiar e o consumo alimentar de escolares. Métodos: Estudo transversal com alunos do quarto ano da rede municipal de ensino de Belo Horizonte/MG e suas mães/responsáveis. Entre as crianças, investigou-se o consumo alimentar por meio do Questionário de Frequência Alimentar qualitativo e Recordatório 24 horas. As variáveis do ambiente familiar (informações socioeconômicas, autorrelato de morbidades, consumo alimentar e disponibilidade e acessibilidade domiciliar de frutas e refrigerantes) foram obtidas a partir de um questionário estruturado com as mães/responsáveis. Em ambos os pares, investigou-se o Índice de Massa Corporal (peso/altura2). A análise estatística abrangeu testes de Correlação parcial e de Spearman e Regressão de Poisson com variância robusta ao nível de significância de 5%. Resultados: Foram avaliados 322 pares de crianças e suas mães/responsáveis. Os escolares apresentavam uma mediana de 9,4 (8,6-11,9) anos de idade, 56,7% eram do sexo masculino e 32,4% estavam com excesso de peso. Quanto aos representantes das crianças, a maioria (88,5%) era mães, com mediana de idade de 36 (24-83) anos e 49,6% com excesso de peso. Os escolares apresentaram consumo maior de frutas, feijão, leite, para todos os alimentos do grupo dos ultraprocessados, calorias, cálcio, ferro e zinco e menor de hortaliças e gordura poliinsaturada que seus cuidadores. No tocante às semelhanças dietéticas, houve mais correlações significativas entre o escolar e sua mãe/responsável para alimentos ultraprocessados (refrigerante, macarrão instantâneo, guloseimas, suco artificial e bolacha recheada) do que para os minimamente processados (suco natural e leite). Para os nutrientes, a maioria das correlações foi de moderada a forte (r=0,314-0,724), sendo significativas para todos os componentes dietéticos avaliados. As concordâncias dietéticas variaram consideravelmente segundo as características de saúde e socioeconômicas. Quanto à influência do ambiente familiar, identificou-se como fator favorável a maior prevalência do consumo diário de fruta pelo escolar somente a acessibilidade domiciliar desse alimento (RP: 1,73; IC95%: 1,29-2,32). Para o refrigerante, os fatores associados ao consumo regular dessa bebida foram disponibilidade domiciliar (RP: 2,40; IC95%: 1,50-3,83) e consumo regular pelas mães/responsáveis (RP: 1,78; IC95%: 1,03-3,07). Conclusão: Houve semelhança dietética entre os escolares e suas mães/responsáveis, para todos os nutrientes e para alguns alimentos, sobretudo ultraprocessados. Ademais, a acessibilidade domiciliar de frutas e a disponibilidade domiciliar de refrigerantes mostraram-se determinantes para o consumo desses alimentos, denotando importância do envolvimento familiar no delineamento de intervenções com escolares. |
Abstract: | The food intake of children can be influenced by several factors, especially by those of the home environment, identified as a strong predictor of this feature. Objective: To investigate the association between sociocultural, physical, demographic and economic factors of home environment and the food consumption of school children. Method: Cross-sectional study with school children of the municipal school of Belo Horizonte/MG and their mothers/guardians. Among children, investigated the dietary intake through qualitative Food Frequency Questionnaire and 24-hours Recall. The variables of the home environment (socioeconomic data, morbidity self-report, food consumption and availability and accessibility of fruit and soft drinks) were obtained from a structured questionnaire with mothers/guardians. In both pairs, investigated the Body Mass Index (weight/height2). Statistical analysis included partial correlation test and Spearman correlation and Poisson regression with robust variance at a significance level of 5%. Results: Were evaluated 322 pairs of children and their mothers/guardians. The school children, had a median of 9.4 (8.6- 11.9) age years, 56.7% were male, and 32.4% had overweight. The majority of their representatives (88.5%) were mothers, with a median of 36 (24-83) age years and 49.6% had overweight. The school had higher consumption of fruits, beans, milk, food the group of ultra-processed, calories, calcium, iron and zinc and less of vegetables and polyunsaturated fat that their mothers/guardians. With regard to dietary similarities, there were more significant correlations between children and their mothers/guardians to ultra-processed foods (soda, instant noodles, candies, artificial juice and filled cake) than for minimally processed (natural juice and milk). For nutrients, correlation was moderate to strong (r=0.314-0.724), and significant for all dietary components. Dietary agreements varied considerably according to the health and socioeconomic characteristics. As for the influence of the home environment, was identified as a favorable factor the higher prevalence of daily fruit consumption at school only to home accessibility of food (PR: 1.73; 95% CI: 1.29-2.32). For the refrigerant, the factors associated with regular consumption of this drink were household availability (PR: 2.40; 95% CI: 1.50-3.83) and regular consumption by mothers/guardians (PR: 1.78; 95% CI: 1.03-3.07). Conclusion: There was dietary similarity between the children and their mothers/guardians, for all nutrients and some foods, especially ultra-processed. In addition, the physical aspect of home environment proved to be decisive for the consumption of fruit and soft drinks, denoting importance of family involvement in the design of interventions with children. |
Asunto: | Consumo de Alimentos Indicadores Demográficos Fatores Socioeconômicos Enfermagem Questionários Hábitos Alimentares Nutrição da Criança Família |
Idioma: | Português |
Editor: | Universidade Federal de Minas Gerais |
Sigla da Institución: | UFMG |
Tipo de acceso: | Acesso Aberto |
URI: | http://hdl.handle.net/1843/ANDO-9WBKXP |
Fecha del documento: | 3-mar-2015 |
Aparece en las colecciones: | Dissertações de Mestrado |
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