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http://hdl.handle.net/1843/BUOS-8R2K3W| Type: | Dissertação de Mestrado |
| Title: | Comparação analítica da produção de termonuclease e o crescimento estafilocócico no leite e laticínios |
| Authors: | Nero Dorella Filho |
| First Advisor: | Edson Clemente dos Santos |
| First Referee: | Paulo Caldeira Brant |
| Second Referee: | Nivaldo da Silva |
| Abstract: | O crescimento estafilocócico em dois níveis de inóculos, estirpe 100A , foi estudado comparativamente com a produção de termonuclease em leite pasteurizado, leite cru, soro de queijo, creme, manteiga, leitelho e queijo tipo Minas. O processo de extração de termonuclease nestes produtos foi avaliado com o método analítico direto. O efeito dos inóculos iniciais de 10³ e 106 UFC/ ml ou g no leite pasteurizado, manteiga e queijo Minas mostrou diferenças estatisticamente significativas (P < 0,05) no crescimento estafilocócico a 37°C durante 48 horas, com maior crescimento coincidindo com o inóculo mais elevado;Para os demais produtos não houve diferenças significativas entre os inóculos (P > 0,05). A maior produção de termonuclease foi estatisticamente significativa em queijo Minas após sete dias de maturação. Para os outros produtos não houve diferenças significativas para a produção de termonuclease (P > 0,05), durante o período de incubação. Houve coerência dos achados entre a enumeração de Staphylococcus aureus e produção de termonuclease, entretanto, quanto aos métodos de extração e direto na detecção desta enzima não se alcançou perfeita concordância nos resultados |
| Subject: | Leite Microbiologia Laticinios Inspeção Leite Inspeção Laticinios Microbiologia |
| language: | Português |
| Publisher: | Universidade Federal de Minas Gerais |
| Publisher Initials: | UFMG |
| Rights: | Acesso Aberto |
| URI: | http://hdl.handle.net/1843/BUOS-8R2K3W |
| Issue Date: | 28-May-1982 |
| Appears in Collections: | Dissertações de Mestrado |
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