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http://hdl.handle.net/1843/BUOS-8UCRM5| Tipo: | Dissertação de Mestrado |
| Título: | Influência de diferentes tipos de micro-organismos na contagem bacteriana total e de células somáticas por citometria de fluxo e na composição centesimal do leite cru |
| Autor(es): | Valeria Sampaio Costa Salomao |
| Primeiro Orientador: | Monica Maria O Pinho Cerqueira |
| Primeiro Coorientador: | Monica de Oliveira Leite |
| Primeiro membro da banca : | Claudia Freire de Andrade Morais Penna |
| Segundo membro da banca: | Luiz Simeao do Carmo |
| Resumo: | Foi feita a contagem bacteriana de 179 amostras de leite cru refrigerado provenientes de diferentes bacias leiteiras de Minas Gerais, pelos métodos de citometria de fluxo e contagem padrão em placas. Os resultados obtidos pelos diferentes métodos foram analisados através da correlação de Pearson. Houve correlação significativa entre os valores de contagem de psicrotróficos e mesófilos determinados pelo método de referência com os valores de contagem bacteriana total determinados por citometria de fluxo (r = 0,6695 e 0,7008, respectivamente), sendo possível estabelecer equações de regressão linear para a contagem bacteriana obtida por citometria de fluxo em função da contagem de mesófilos (log CBI = 0,701log mesófilos +1,9091) e psicrotróficos (log CBI = 0,4703log psicrotróficos + 3,2784). Não foi possível estabelecer curvas de calibrações para termófilos e termodúricos, pois os coeficientes de correlação obtidos entre a contagem desses micro-organismos e a contagem bacteriana total,determinada por citometria de fluxo, foram baixos (r = 0,2996 e 0,2746, respectivamente). Adicionalmente, foram determinados os coeficientes de correlação entre a contagem de psicrotróficos e os teores de gordura, proteína, lactose e sólidos totais do leite, através da correlação de Spearman. Houve uma fraca correlação negativa (p < 0,01) para os teores de gordura e sólidos totais (r = -0,2198 e -0,1635, respectivamente). Também foi encontrada uma fraca correlação negativa (p < 0,01) entre a contagem de células somáticas (análises realizadas no equipamento Somacount, Bentley) e os teores de sólidos totais (r = -0,1346), e alta correlação entre a contagem de células somáticas e os teores de lactose (r = -0,7180) empregando-se a correlação de Spearman. Não houve correlação entre a contagem bacteriana total e a contagem de células somáticas do leite. Os teores de gordura, proteína, lactose e sólidos totais do leite apresentaram correlações fracas e negativa (p <0,05) com a contagem bacteriana total (r = -0,2130 ; -0,1772 ; -0,1912 e 0,2335; respectivamente). |
| Abstract: | Bacterial count was made of 179 raw milk samples from different dairy farms of Minas Gerais, Brazil, through the methods of flow cytometry and standard plate count, the reference method. The results obtained by different methods were analyzed by Pearson correlation. There wassignificant correlation between the values of psychrotrophic and mesophilic counts determined by the reference method with the values of bacterial count determined by flow cytometry (r = 0.6695 and 0.7008, respectively), being possible to establish linear regression equations forbacterial count obtained by flow cytometry according to the count of mesophilic (log CBI by flow cytometry = 0.701 log mesophilic + 1.9091) and psychrotrophic (log CBI by flow cytometry = 0.4703 log psychrotrophic + 3.2784). It was not possible to establish calibration curves for thermophiles and thermodurics because the correlation coefficients obtained among the count of these organisms and total bacterial count determined by flow cytometry were low (r = 0.2996 and 0.2746, respectively). Additionally, the correlation coefficients among thepsychrotrophic count and the percentage of fat, protein, lactose and total solids of milk were determined, through the Spearman correlation. There was weak negative correlation (p < 0.01) for fat and total solids (r = -0.2198 and -0.1635, respectively). There was also weak negativecorrelation (p <0.01) between somatic cell count (analysis performed on the Bentley Somacount® equipment) and milk total solids content (r = -0.1346) and strong negative correlation between somatic cell count and lactose content (r = -0.7180) using the Spearman correlation. There was weak negative correlation between total bacterial count and somatic cellcount in milk. The fat, protein, lactose and total solids of milk showed a negative correlation (p <0,05) with the total bacterial count (r = -0.2130; -0.1772; -0.1912 and -0.2335; respectively). |
| Assunto: | Leite Análise Citometria de fluxo Leite Composição Leite Bacteriologia |
| Idioma: | Português |
| Editor: | Universidade Federal de Minas Gerais |
| Sigla da Instituição: | UFMG |
| Tipo de Acesso: | Acesso Aberto |
| URI: | http://hdl.handle.net/1843/BUOS-8UCRM5 |
| Data do documento: | 27-Fev-2012 |
| Aparece nas coleções: | Dissertações de Mestrado |
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