Chemometric authentication of conilon coffee (Coffea canephora) from Minas Gerais: untargeted strategies using differential scanning calorimetry, near infrared spectroscopy and data fusion

Abstract

Este trabalho tem como objetivo autenticar quimiometricamente amostras de café provenientes de uma nova região produtora de café conilon especial, localizada no município de Mutum, no Estado de Minas Gerais, Brasil. O café da espécie Coffea canephora historicamente apresenta preços inferiores em relação ao seu equivalente arábica, de modo que a busca por melhores padrões de produção é um objetivo dos novos produtores que almejam um produto de maior qualidade. Neste estudo, amostras comerciais fornecidas pelos produtores de Mutum, bem como de outros três estados brasileiros, foram analisadas por calorimetria exploratória diferencial e espectroscopia no infravermelho próximo portátil. Os dados obtidos foram utilizados para a construção de modelos quimiométricos exploratórios, de análise discriminante e de modelagem de classe, com o objetivo de diferenciar os cafés especiais mineiros. Embora não tenha sido possível determinar um perfil químico que discrimine a classe alvo das demais regiões produtoras, os modelos multivariados, especialmente aqueles construídos associando os dados de calorimetria e espectroscopia por meio de uma estratégia de fusão de dados, foram bem-sucedidos na identificação e separação das amostras de café provenientes de Minas Gerais.