Revestimentos de piso para restaurantes e cozinhas industriais
Carregando...
Data
Autor(es)
Título da Revista
ISSN da Revista
Título de Volume
Editor
Universidade Federal de Minas Gerais
Descrição
Tipo
Monografia de especialização
Título alternativo
Primeiro orientador
Membros da banca
Resumo
Restaurantes e cozinhas industriais são ambientes complexos que devem ser projetados visando garantir conforto ambiental, funcionalidade e evitando riscos de contaminação alimentar e acidentes do trabalho. A presente monografia tem como objetivo analisar os revestimentos de pisos comumente utilizados em cozinhas industriais e suas condições de uso. Essa análise foi realizada selecionando os tipos de revestimento mais utilizados nesses ambientes: cerâmico e resinado. A partir disso, foi feita a revisão bibliográfica para levantar as características técnicas desses revestimentos. Em seguida, foram realizadas visitas em unidades de alimentação coletiva para avaliar as condições de uso dos pisos e identificar possíveis manifestações patológicas. Com as informações levantadas pela revisão bibliográfica e os estudos de caso, foi possível estabelecer um comparativo técnico-financeiro dos tipos de revestimentos aqui analisados e estabelecer critérios para a especificação adequada de revestimento de piso para restaurantes e cozinhas industriais.
Abstract
Assunto
Engenharia civil, Pisos Especificações, Construção civil
Palavras-chave
construção civil