Avaliação bromatológica e produção de gases de produtos fermentados à base de tubérculos, vinhaça e soro de leite
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Editor
Universidade Federal de Minas Gerais
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Tipo
Dissertação de mestrado
Título alternativo
Primeiro orientador
Membros da banca
Vanusa Patricia de Araujo Ferreira
Leonardo Boscoli Lara
Leonardo Boscoli Lara
Resumo
A cunicultura, criação comercial do coelho (Oryctolagus cuniculus) visa à obtenção de carne, pele, couro e pelo além de vários coprodutos e subprodutos como o soro, cérebro, cauda e patas etc. Hernández & Dalle Zotte (2010) elucidam que a carne desses animais é de ótimaqualidade, apresentando na carcaça níveis de 20% de proteína bruta (PB) e 8% de gordura, além de baixos teores de colesterol (55mg/100g), o que representa uma excelente opção de consumo de proteína animal
Abstract
Assunto
Alimentos Análise, Analise multivariada, Coelho Alimentação e rações, Fermentação, Nutrição animal
Palavras-chave
Zootecnia