Impact of unit operations from farm to fork on microbial safety and quality of foods
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Universidade Federal de Minas Gerais
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Resumo
Abstract
Assunto
Segurança alimentar, Patógenos alimentares, Contaminação alimentar, Qualidade alimentar
Palavras-chave
Food processing, Contamination, Shelf life, Foodborne pathogens, Food safety, Spoilage
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Endereço externo
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S1043452618300202?via%3Dihub#!