Impact of unit operations from farm to fork on microbial safety and quality of foods

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dc.creatorVerônica Ortiz Alvarenga
dc.creatorFernanda Bovo Campagnollo
dc.creatorLeonardo do Prado-Silva
dc.creatorClaudia Nakamura Horita
dc.creatorMagdevis Yanet Rodríguez-Caturla
dc.creatorEliene Penha Rodrigues Pereira
dc.creatorAline Crucello
dc.creatorAnderson de Souza Sant'Ana
dc.date.accessioned2022-05-25T20:49:18Z
dc.date.accessioned2025-09-09T01:03:59Z
dc.date.available2022-05-25T20:49:18Z
dc.date.issued2018
dc.identifier.doihttps://doi.org/10.1016/bs.afnr.2018.02.004
dc.identifier.isbn978-0-12-815089-4
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/1843/41978
dc.languageeng
dc.publisherUniversidade Federal de Minas Gerais
dc.relation.ispartofAdvances in food and nutrition research
dc.rightsAcesso Restrito
dc.subjectSegurança alimentar
dc.subjectPatógenos alimentares
dc.subjectContaminação alimentar
dc.subjectQualidade alimentar
dc.subject.otherFood processing
dc.subject.otherContamination
dc.subject.otherShelf life
dc.subject.otherFoodborne pathogens
dc.subject.otherFood safety
dc.subject.otherSpoilage
dc.titleImpact of unit operations from farm to fork on microbial safety and quality of foods
dc.typeCapítulo de livro
local.citation.epage175
local.citation.spage131
local.publisher.countryBrasil
local.publisher.departmentFAR - DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS
local.publisher.editoraAcademic Press
local.publisher.initialsUFMG
local.url.externahttps://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S1043452618300202?via%3Dihub#!

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