A importância dos compostos voláteis de chocolates artesanais para a percepção sensorial do consumidor

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dc.creatorAna Carolina Do Carmo Mazzinghy
dc.creatorYuri Gomes Figueiredo
dc.creatorMaria Eduarda Figueiredo Andrade
dc.creatorAna Luiza Coeli Cruz Ramos
dc.creatorBárbara Almeida Costa
dc.creatorBruna Vieira Nunes
dc.creatorLucas Silveira Garcia
dc.creatorViviane Dias Medeiros Silva
dc.creatorJúlio Onésio Ferreira Melo
dc.creatorRaquel Linhares Bello de Araújo
dc.date.accessioned2024-12-02T19:51:01Z
dc.date.accessioned2025-09-09T00:37:45Z
dc.date.available2024-12-02T19:51:01Z
dc.date.issued2023
dc.description.sponsorshipCNPq - Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico
dc.description.sponsorshipFAPEMIG - Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais
dc.format.mimetypepdf
dc.identifier.doi10.37885/231014644
dc.identifier.isbn978-65-5360-452-0
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/1843/78408
dc.languagepor
dc.publisherUniversidade Federal de Minas Gerais
dc.rightsAcesso Aberto
dc.subjectCacau
dc.subjectChocolate
dc.subjectAnálise sensorial
dc.subject.otherTheobroma cacao
dc.subject.otherChocolates artesanais
dc.subject.otherCompostos voláteis
dc.subject.otherSPME
dc.titleA importância dos compostos voláteis de chocolates artesanais para a percepção sensorial do consumidor
dc.typeCapítulo de livro
local.citation.epage43
local.citation.spage28
local.publisher.countryBrasil
local.publisher.departmentFAR - DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS
local.publisher.editoraCientífica digital
local.publisher.initialsUFMG
local.url.externahttp://www.editoracientifica.com.br/articles/code/231014644

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