Elaboração, avaliação físico-química e sensorial de kefir adoçado e com sabores frutas vermelhas e mel com cereais
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Universidade Federal de Minas Gerais
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Fermentação, Leite fermentado, Alimentos funcionais, Alimentos - Qualidade
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https://ufsj.edu.br/portal2-repositorio/File/deali/EBook-Ensino-Pesquisa-e-Extensao-em-Engenharia-de-Alimentos-vol-1.pdf