Elaboração, avaliação físico-química e sensorial de kefir adoçado e com sabores frutas vermelhas e mel com cereais

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dc.creatorJéssica Ferreira das Neves
dc.creatorCíntia Nanci Kobori
dc.creatorCaroline Liboreiro Paiva
dc.creatorJuliana Cristina Sampaio Rigueira Ubaldo
dc.date.accessioned2023-04-13T15:23:03Z
dc.date.accessioned2025-09-09T01:27:59Z
dc.date.available2023-04-13T15:23:03Z
dc.date.copyright2021
dc.date.issued2021
dc.identifier.doihttps://doi.org/10.29327/522644
dc.identifier.isbn9786559410910
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/1843/51926
dc.languagepor
dc.publisherUniversidade Federal de Minas Gerais
dc.relation.ispartofPIRES, Christiano Vieira (Org.). Ensino, Pesquisa e Extensão em Engenharia de Alimentos. Recife: Even3 Publicações, 2021.
dc.rightsAcesso Aberto
dc.subjectFermentação
dc.subjectLeite fermentado
dc.subjectAlimentos funcionais
dc.subjectAlimentos - Qualidade
dc.titleElaboração, avaliação físico-química e sensorial de kefir adoçado e com sabores frutas vermelhas e mel com cereais
dc.typeCapítulo de livro
local.citation.epage206
local.citation.spage194
local.publisher.countryBrasil
local.publisher.departmentICA - INSTITUTO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS
local.publisher.editoraEven3 Publicações
local.publisher.initialsUFMG
local.url.externahttps://ufsj.edu.br/portal2-repositorio/File/deali/EBook-Ensino-Pesquisa-e-Extensao-em-Engenharia-de-Alimentos-vol-1.pdf

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