Food safety

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dc.creatorRafael Djalma Chaves
dc.creatorVerônica Ortiz Alvarenga
dc.creatorFernanda Bovo Campagnollo
dc.creatorMagdevis Yanet Rodríguez-Caturla
dc.creatorJuan Martín Oteiza
dc.creatorAnderson de Souza Sant'Ana
dc.date.accessioned2022-05-25T19:27:57Z
dc.date.accessioned2025-09-09T00:23:22Z
dc.date.available2022-05-25T19:27:57Z
dc.date.issued2017
dc.identifier.doihttps://doi.org/10.1016/B978-0-444-63666-9.00009-1
dc.identifier.isbn978-0-444-63666-9
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/1843/41970
dc.languageeng
dc.publisherUniversidade Federal de Minas Gerais
dc.relation.ispartofCurrent developments in biotechnology and bioengineering
dc.rightsAcesso Restrito
dc.subjectAlimentos
dc.subjectSegurança alimentar
dc.subjectPatógenos
dc.subjectPerigos biológicos
dc.subjectPerigos químicos
dc.subjectPerigos físicos
dc.subjectPerigos de origem alimentar
dc.subject.otherBiological hazards
dc.subject.otherChemical hazards
dc.subject.otherFood security
dc.subject.otherPathogens
dc.subject.otherPhysical hazards
dc.subject.otherPublic health
dc.subject.otherQuantitative risk assessment
dc.subject.otherRisk analysis
dc.titleFood safety
dc.typeCapítulo de livro
local.citation.epage259
local.citation.spage245
local.publisher.countryBrasil
local.publisher.departmentFAR - DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS
local.publisher.editoraElsevier
local.publisher.initialsUFMG
local.url.externahttp://linkinghub.elsevier.com/retrieve/pii/B9780444636669000091

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