Caracterização de farinhas de arroz para elaboração de produtos sem glúten

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dc.creatorAna Flávia Dias Costa
dc.creatorMaria Luiza Duarte Fonseca
dc.creatorBreno Soares da Silva
dc.creatorKarolina Soares da Silva
dc.creatorRafaela Pereira de Assis Barbosa
dc.creatorMariuze Loyanny Pereira Oliveira
dc.creatorClaudia Regina Vieira
dc.date.accessioned2022-09-16T16:01:41Z
dc.date.accessioned2025-09-09T00:45:33Z
dc.date.available2022-09-16T16:01:41Z
dc.date.copyright2019
dc.date.issued2019-08
dc.description.sponsorshipOutra Agência
dc.identifier.isbn9788564190160
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/1843/45249
dc.languagepor
dc.publisherUniversidade Federal de Minas Gerais
dc.relation.ispartofIII Simpósio de Engenharia de Alimentos – SIMEALI: interdisciplinaridade e inovação na Engenharia de Alimentos
dc.rightsAcesso Aberto
dc.subjectCereais
dc.subjectFarinhas como alimento
dc.subjectFarinha de arroz
dc.subjectDoença celíaca
dc.subjectGlúten
dc.subjectColorimetria
dc.subject.otherAceitação
dc.subject.otherIpomea batatas
dc.titleCaracterização de farinhas de arroz para elaboração de produtos sem glúten
dc.typeCapítulo de livro
local.citation.epage559
local.citation.spage553
local.publisher.countryBrasil
local.publisher.departmentICA - INSTITUTO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS
local.publisher.editoraICA - UFMG
local.publisher.initialsUFMG
local.url.externahttps://www.simeali.com/_files/ugd/c971a0_eb9f3e9995d84741b8a3feb5c503eed9.pdf

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