Contagem de microrganismos psicrotróficos em leite cru coletado de tanques de refrigeração leiteiras do extremo sul da Bahia

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dc.creatorSinara Silva Romeiro
dc.creatorEduarda Garcia Martins
dc.creatorElisa Helena Paz Andrade
dc.creatorMarcelo Resende de Souza
dc.creatorMaria Beatriz de Abreu Glória
dc.date.accessioned2025-09-01T19:46:55Z
dc.date.accessioned2025-09-09T00:08:25Z
dc.date.available2025-09-01T19:46:55Z
dc.date.issued2024-09
dc.description.sponsorshipCNPq - Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico
dc.format.mimetypepdf
dc.identifier.issn2594-4177
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/1843/84762
dc.languagepor
dc.publisherUniversidade Federal de Minas Gerais
dc.rightsAcesso Aberto
dc.subjectCiência e Tecnologia de Alimentos
dc.subjectLeite
dc.subjectBrasil
dc.subject.otherLeite
dc.subject.otherRefrigeração
dc.subject.otherPsicotrófico
dc.titleContagem de microrganismos psicrotróficos em leite cru coletado de tanques de refrigeração leiteiras do extremo sul da Bahia
dc.typeArtigo de evento
local.citation.epage207
local.citation.issue10
local.citation.spage205
local.description.resumoA produção de leite no Brasil é um importante setor do agronegócio, visto que é uma atividade presente em 98% dos municípios do país. Por ser um alimento constituído por diversos nutrientes, possui relevância na dieta, principalmente de crianças e idosos. No entanto, desde sua produção e armazenamento nas propriedades rurais até seu transporte para a indústria, alguns fatores podem interferir na qualidade microbiológica do leite. Fatores como higienização inadequada dos equipamentos de ordenha e dos tetos dos animais durante a ordenha, o armazenamento tardio do leite após a ordenha em temperatura adequada até 4,0° C e falta de periodicidade das coletas por parte do laticínio (Brasil, 2018). Nesse sentido, visando avaliar a qualidade microbiológica do leite produzido em propriedades rurais situadas no Extremo Sul da Bahia, o presente estudo teve por objetivo realizar a contagem de microrganismos psicrotróficos em amostras coletadas de tanques de refrigeração.
local.publisher.countryBrasil
local.publisher.departmentFAR - DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS
local.publisher.departmentFAR - DEPARTAMENTO DE PRODUTOS FARMACÊUTICOS
local.publisher.departmentVET - DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA E INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL
local.publisher.initialsUFMG
local.url.externahttps://congresso.cbql.com.br/trabalhos

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RESUMO 81. CONTAGEM DE MICRORGANISMOS PSICROTRÓFICOS EM LEITE CRU COLETADO DE TANQUES DE REFRIGERAÇÃO DE PROPRIEDADES LEITEIRAS DO EXTREMO SUL DA BAHIA.pdf
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