Thermobacteriology: principles and application for dairy foods

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dc.creatorVerônica Ortiz Alvarenga
dc.creatorLudmila Lizziane de Lima
dc.creatorAnderson de Souza Sant'Ana
dc.date.accessioned2025-01-23T18:04:09Z
dc.date.accessioned2025-09-08T23:57:56Z
dc.date.available2025-01-23T18:04:09Z
dc.date.issued2021
dc.identifier.doihttps://doi.org/10.1016/B978-0-12-820478-8.00015-8
dc.identifier.isbn978-0-12-820478-8
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/1843/79428
dc.languageeng
dc.publisherUniversidade Federal de Minas Gerais
dc.relation.ispartofCRUZ, Adriano Gomes da; RANADHEERA, Senaka C.; NAZZARO, Filomena; MORTAZAVIAN, Amir Mohammad (orgs.). Dairy Foods: Processing, Quality, and Analytical Techniques. Cambridge: Elsevier, 2021
dc.rightsAcesso Restrito
dc.subjectTratamento térmico
dc.subjectAlimentos lácteos
dc.subject.otherTermobacteriologia
dc.subject.otherAlimentos lácteos
dc.titleThermobacteriology: principles and application for dairy foods
dc.typeCapítulo de livro
local.citation.epage89
local.citation.spage69
local.publisher.countryBrasil
local.publisher.departmentFAR - DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS
local.publisher.editoraWoodhead Publishing
local.publisher.initialsUFMG
local.url.externahttps://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/B9780128204788000158

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