Óleo de coco extravirgem: alterações físico-químicas e sensoriais acarretadas pela fritura e por diferentes condições de armazenamento
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Universidade Federal de Minas Gerais
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Extra virgin coconut oil: physical–chemical and sensory changes caused by deep-fat frying and by different storage conditions
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Resumo
Abstract
Assunto
Óleo de coco, Fritura, Armazenamento, Alterações físico-químicas
Palavras-chave
Óleo de coco, Análise sensorial, Armazenamento, Alterações físico-químicas, Fritura
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