Óleo de coco extravirgem: alterações físico-químicas e sensoriais acarretadas pela fritura e por diferentes condições de armazenamento

Página do item simplificado
dc.creatorMariana Nunes de Lima Emídio
dc.creatorLudmila Fernanda Souza de Oliveira
dc.creatorLúcia Helena Esteves dos Santos Laboissière
dc.creatorMarina Campos Zicker
dc.creatorRenata Adriana Labanca
dc.date.accessioned2022-05-27T23:39:26Z
dc.date.accessioned2025-09-09T01:06:27Z
dc.date.available2022-05-27T23:39:26Z
dc.date.issued2019
dc.format.mimetypepdf
dc.identifier.doi10.22533/at.ed.259190908
dc.identifier.isbn978-85-7247-525-9
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/1843/42067
dc.languagepor
dc.publisherUniversidade Federal de Minas Gerais
dc.relation.ispartofDebate e reflexão das novas tendências da biologia
dc.rightsAcesso Aberto
dc.subjectÓleo de coco
dc.subjectFritura
dc.subjectArmazenamento
dc.subjectAlterações físico-químicas
dc.subject.otherÓleo de coco
dc.subject.otherAnálise sensorial
dc.subject.otherArmazenamento
dc.subject.otherAlterações físico-químicas
dc.subject.otherFritura
dc.titleÓleo de coco extravirgem: alterações físico-químicas e sensoriais acarretadas pela fritura e por diferentes condições de armazenamento
dc.title.alternativeExtra virgin coconut oil: physical–chemical and sensory changes caused by deep-fat frying and by different storage conditions
dc.typeCapítulo de livro
local.citation.epage115
local.citation.spage102
local.publisher.countryBrasil
local.publisher.departmentFAR - DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS
local.publisher.editoraAtena
local.publisher.initialsUFMG
local.url.externahttps://www.atenaeditora.com.br/arquivos/ebooks/debate-e-reflexao-das-novas-tendencias-da-biologia

Arquivos

Pacote original

Agora exibindo 1 - 1 de 1
Imagem de Miniatura
Nome:
Óleo de coco extravirgem alterações físico-químicas e sensoriais acarretadas pela fritura e por diferentes condições de armazenamento.pdf
Tamanho:
268.98 KB
Formato:
Adobe Portable Document Format
Baixar

Licença do pacote

Agora exibindo 1 - 1 de 1
Imagem de Miniatura
Nome:
License.txt
Tamanho:
1.99 KB
Formato:
Plain Text
Descrição:
Baixar

Coleções

Capítulo de Livro

Logo UFMG