Elaboração e avaliação da estabilidade de emulsões tipo maionese com baixo teor de óleo de buriti
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Universidade Federal de Minas Gerais
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Assunto
Buriti, Óleos vegetais
Palavras-chave
Emulsão O/A, Instabilidade, Mauritia flexuosa, Sistema coloidal
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Curso
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https://www.simeali.com/_files/ugd/c971a0_eb9f3e9995d84741b8a3feb5c503eed9.pdf