Elaboração e avaliação da estabilidade de emulsões tipo maionese com baixo teor de óleo de buriti

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dc.creatorLara Aguiar Borges
dc.creatorWalesska de Souza Nunes
dc.creatorJanaína Teles de Faria
dc.date.accessioned2022-07-18T19:08:02Z
dc.date.accessioned2025-09-08T23:42:34Z
dc.date.available2022-07-18T19:08:02Z
dc.date.issued2019
dc.identifier.isbn978-85-64190-16-0
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/1843/43388
dc.languagepor
dc.publisherUniversidade Federal de Minas Gerais
dc.relation.ispartofSimpósio de Engenharia de Alimentos: SIMEALI: Interdisciplinaridade e Inovação na Engenharia de Alimentos, 3
dc.rightsAcesso Aberto
dc.subjectBuriti
dc.subjectÓleos vegetais
dc.subject.otherEmulsão O/A
dc.subject.otherInstabilidade
dc.subject.otherMauritia flexuosa
dc.subject.otherSistema coloidal
dc.titleElaboração e avaliação da estabilidade de emulsões tipo maionese com baixo teor de óleo de buriti
dc.typeCapítulo de livro
local.citation.epage909
local.citation.spage902
local.publisher.countryBrasil
local.publisher.departmentICA - INSTITUTO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS
local.publisher.editoraICA / UFMG
local.publisher.initialsUFMG
local.url.externahttps://www.simeali.com/_files/ugd/c971a0_eb9f3e9995d84741b8a3feb5c503eed9.pdf

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