Aproveitamento do soro de leite para a produção concomitante de β-galactosidase e proteína microbiana utilizando Kluyveromyces lactis
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Universidade Federal de Minas Gerais
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Resumo
O soro de leite (SL), um coproduto da indústria de laticínios, foi avaliado como meio alternativo para a produção de biomassa celular de Kluyveromyces lactis. Após o cultivo da levedura em batelada a 35 ºC e 150 rpm, por 23 h, foi determinada a atividade de β-galactosidase (β-gal) a partir das células permeabilizadas e a composição proteica da biomassa íntegra. A atividade específica de β-gal determinada foi igual a 27.363,5 U g-1, enquanto a biomassa apresentou um teor de proteína igual a 5,73% (p/p). Estes resultados confirmaram a possibilidade de utilização do SL como meio alternativo e das células de K. lactis cultivadas nesse meio como fonte de β-galactosidase. Além disso, é possível a utilização da biomassa remanescente do processo de recuperação da enzima como single cell protein.
Abstract
Assunto
Proteinas microbianas, Soro do leite, Biomassa
Palavras-chave
Biomassa íntegra, Composição centesimal, Single Cell Protein
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https://www.simeali.com/_files/ugd/c971a0_c43e8e4635454ea6a323e6e77c19e82a.pdf