Aproveitamento do soro de leite para a produção concomitante de β-galactosidase e proteína microbiana utilizando Kluyveromyces lactis

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dc.creatorGabriela Fontes Alvarenga
dc.creatorBianca Marise Pereira e Silveira
dc.creatorJulia Silva Pinheiro
dc.creatorTiago De Jesus Guedes
dc.creatorNísia Andrade Villela Dessimoni Pinto
dc.creatorJanaína Teles de Faria
dc.creatorFábio Coelho Sampaio
dc.date.accessioned2022-12-07T20:22:18Z
dc.date.accessioned2025-09-08T23:01:19Z
dc.date.available2022-12-07T20:22:18Z
dc.date.issued2017
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/1843/47832
dc.languagepor
dc.publisherUniversidade Federal de Minas Gerais
dc.relation.ispartofSIMPÓSIO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS DA UNIVERSIDADE FEDERAL DE MINAS GERAIS
dc.rightsAcesso Aberto
dc.subjectProteinas microbianas
dc.subjectSoro do leite
dc.subjectBiomassa
dc.subject.otherBiomassa íntegra
dc.subject.otherComposição centesimal
dc.subject.otherSingle Cell Protein
dc.titleAproveitamento do soro de leite para a produção concomitante de β-galactosidase e proteína microbiana utilizando Kluyveromyces lactis
dc.typeArtigo de evento
local.citation.epage21
local.citation.issue2
local.citation.spage17
local.description.resumoO soro de leite (SL), um coproduto da indústria de laticínios, foi avaliado como meio alternativo para a produção de biomassa celular de Kluyveromyces lactis. Após o cultivo da levedura em batelada a 35 ºC e 150 rpm, por 23 h, foi determinada a atividade de β-galactosidase (β-gal) a partir das células permeabilizadas e a composição proteica da biomassa íntegra. A atividade específica de β-gal determinada foi igual a 27.363,5 U g-1, enquanto a biomassa apresentou um teor de proteína igual a 5,73% (p/p). Estes resultados confirmaram a possibilidade de utilização do SL como meio alternativo e das células de K. lactis cultivadas nesse meio como fonte de β-galactosidase. Além disso, é possível a utilização da biomassa remanescente do processo de recuperação da enzima como single cell protein.
local.publisher.countryBrasil
local.publisher.departmentICA - INSTITUTO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS
local.publisher.initialsUFMG
local.url.externahttps://www.simeali.com/_files/ugd/c971a0_c43e8e4635454ea6a323e6e77c19e82a.pdf

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