Determinação da composição química, atividade antioxidante e quantificação do 6-gingerol de diferentes tipos de cultivo de rizomas do gengibre (Zingiber officinale)
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Universidade Federal de Minas Gerais
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Abstract
Assunto
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Palavras-chave
Gengibre, 6-gingerol, Atividade antioxidante