Detecção de soro lácteo por cromatografia líquida de alta eficiência em amostras de leite cru conservadas com bronopol

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dc.creatorMoisa Medeiros Lasmar
dc.date.accessioned2019-08-10T01:20:24Z
dc.date.accessioned2025-09-08T23:51:44Z
dc.date.available2019-08-10T01:20:24Z
dc.date.issued2007-02-28
dc.description.abstractThe objective of this study was to evaluate the viability of the use of raw milk samples conserved with bronopol in the detection of cheese whey by High Performance Liquid Chromatography (HPLC). The samples added with bronopol were stored in two temperatures (7 and 30º C) and the control samples (without preservative) were kept under freezing. All the groups were tested for the time of storage up to eight days. In each group were added five levels of cheese whey (0%, 2%, 5%, 10% and 20%). There was no difference (p > 0.05) among the treatments thus, it is possible to use samples of raw milk conserved with bronopol in the detection of cheese whey by HPLC. The storage time and temperature did not interfere in this methodology for samples conserved with bronopol stored cooled or at room temperature up to eight days
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/1843/MOLE-7E6J83
dc.languagePortuguês
dc.publisherUniversidade Federal de Minas Gerais
dc.rightsAcesso Aberto
dc.subjectLeite Análise
dc.subjectCromatografia líquida de alta eficiência
dc.subjectSoro de queijo
dc.subject.otherCLAE
dc.subject.otherleite cru
dc.subject.othersoro lácteo
dc.subject.otherbronopol
dc.titleDetecção de soro lácteo por cromatografia líquida de alta eficiência em amostras de leite cru conservadas com bronopol
dc.typeDissertação de mestrado
local.contributor.advisor-co1Monica de Oliveira Leite
local.contributor.advisor1Leorges Moraes da Fonseca
local.contributor.referee1Marcelo Resende de Souza
local.contributor.referee1Luiz Ronaldo de Abreu
local.description.resumoO objetivo deste trabalho foi avaliar a viabilidade do uso de amostras de leite cru conservadas com bronopol na pesquisa de soro de queijo por cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE). Foram testadas duas temperaturas de armazenamento (7 e 30º C) para as amostras contendo bronopol. As amostras sem conservante (controle) foram mantidas sob congelamento. Todos os grupos foram testados quanto ao tempo de estocagem por até oito dias. A cada grupo, foram adicionados cinco níveis de soro de queijo (0%, 2%, 5%, 10% e 20%). Não houve diferença (p > 0,05) entre os tratamentos, possibilitando concluir que é possivel utilizar amostras de leite cru conservadas com bronopol para pesquisa de soro de queijo em leite por CLAE. O tempo e a temperatura de armazenamento não interferiram nessa metodologia de pesquisa para amostras conservadas com bronopol, estocadas sob refrigeração ou à temperatura ambiente por até oito dias
local.publisher.initialsUFMG

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