Avaliação das propriedades funcionais em cocristalizados de suco de umbu
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Universidade Federal de Minas Gerais
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Evaluation of functional properties in cocrystallized umbu juice
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Resumo
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Assunto
Suco de frutas, Solubilidade, Higroscopicidade, Isotermas de sorção
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https://www.atenaeditora.com.br/catalogo/ebook/ensino-e-pesquisa-no-campo-da-engenharia-e-da-tecnologia-de-alimentos-2