Avaliação das propriedades funcionais em cocristalizados de suco de umbu

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dc.creatorMilton Nobel Cano Chauca
dc.creatorDaniela Silva Rodrigues
dc.creatorAdriana Gonçalves Freitas
dc.creatorKelem Silva Fonseca
dc.date.accessioned2023-12-05T18:00:24Z
dc.date.accessioned2025-09-08T23:04:00Z
dc.date.available2023-12-05T18:00:24Z
dc.date.copyright2021
dc.date.issued2021
dc.identifier.doihttps://doi.org/10.22533/at.ed.267210501
dc.identifier.isbn9786557068267
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/1843/61730
dc.languagepor
dc.publisherUniversidade Federal de Minas Gerais
dc.relation.ispartofSCAGLIONI, Priscila Tessmer (org.). Ensino e pesquisa no campo da engenharia e da tecnologia de alimentos. Ponta Grossa: Atena, 2021.
dc.rightsAcesso Aberto
dc.subjectSuco de frutas
dc.subjectSolubilidade
dc.subjectHigroscopicidade
dc.subjectIsotermas de sorção
dc.titleAvaliação das propriedades funcionais em cocristalizados de suco de umbu
dc.title.alternativeEvaluation of functional properties in cocrystallized umbu juice
dc.typeCapítulo de livro
local.citation.epage32
local.citation.spage26
local.publisher.countryBrasil
local.publisher.departmentICA - INSTITUTO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS
local.publisher.editoraAtena
local.publisher.initialsUFMG
local.url.externahttps://www.atenaeditora.com.br/catalogo/ebook/ensino-e-pesquisa-no-campo-da-engenharia-e-da-tecnologia-de-alimentos-2

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