Comparação de métodos de extração de compostos fenólicos em PANC: azedinha (Rumex acetosa L), capuchinha (Tropaeolum majus) e peixinho (Stachys byzantina k. Koch).
| dc.creator | Marinez Marçal Martins | |
| dc.date.accessioned | 2025-05-20T13:24:36Z | |
| dc.date.accessioned | 2025-09-09T01:12:24Z | |
| dc.date.available | 2025-05-20T13:24:36Z | |
| dc.date.issued | 2024-08-19 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/1843/82361 | |
| dc.language | por | |
| dc.publisher | Universidade Federal de Minas Gerais | |
| dc.rights | Acesso Aberto | |
| dc.subject.other | Planta alimentícia não convencional | |
| dc.subject.other | Composto fenólico | |
| dc.subject.other | Capacidade antioxidante | |
| dc.subject.other | Método de extração | |
| dc.title | Comparação de métodos de extração de compostos fenólicos em PANC: azedinha (Rumex acetosa L), capuchinha (Tropaeolum majus) e peixinho (Stachys byzantina k. Koch). | |
| dc.type | Dissertação de mestrado | |
| local.contributor.advisor-co1 | Renata Adriana Labanca | |
| local.contributor.advisor-co1 | Marinalva Woods Pedrosa | |
| local.contributor.advisor-co1Lattes | http://lattes.cnpq.br/2444824373221992 | |
| local.contributor.advisor1 | Raquel Linhares Bello de Araújo | |
| local.contributor.advisor1Lattes | http://lattes.cnpq.br/8788632680037006 | |
| local.contributor.referee1 | Renan Campos Chisté | |
| local.contributor.referee1 | Michely Capobiango | |
| local.creator.Lattes | http://lattes.cnpq.br/8816428735442879 | |
| local.description.resumo | As Plantas Alimentícias Não-Convencionais (PANC) são uma fonte promissora de nutrientes, cujo consumo tem sido incentivado devido à possibilidade de agregar valor à alimentação. Dentre estas, Azedinha (Rumex acetosa L), Capuchinha (Tropaeolum majus) e Peixinho (Stachys byzantina k. Koch), possuem potencial antioxidante associado à presença dos compostos fenólicos, porém, o conhecimento acerca do perfil fenólico e da capacidade antioxidante destas PANC ainda é limitado. Assim, para a adequada identificação e posterior quantificação dos compostos fenólicos, diversos métodos extrativos têm sido propostos, sendo que estes podem ser influenciados por vários parâmetros, tais como tipo de solvente, aplicação ou não de calor, e a presença ou não de agitação. Nesta conjuntura, tornou-se relevante investigar diferentes métodos de extração dos compostos fenólicos objetivando a máxima identificação e a quantificação desses, a fim de otimizar as análises laboratoriais. Posto isso, foram comparados dez diferentes métodos de extração para a obtenção de extratos contendo compostos fenólicos e outras substâncias com atividades antioxidantes nas amostras de Rumex acetosa L, Tropaeolum majus e Stachys byzantina K. Koch. Os extratos obtidos foram submetidos as análises de compostos fenólicos totais, análise de capacidade antioxidante e o perfil de fenólicos foi obtido por Cromatografia Líquida de Ultra Eficiência (UPLC) com detector de arranjo de diodos. No geral, observou-se que o emprego do metanol nos processos de extração favoreceu a obtenção dos melhores resultados para as análises de compostos fenólicos totais e capacidade antioxidante. Verificou-se ainda que as condições empregadas nos dez métodos em relação aos tipos de solventes, uso de tratamento físico e/ou térmico influenciaram na obtenção de diferentes compostos fenólicos. As análises por UPLC, demonstraram que todos os extratos continham ácidos fenólicos e flavonoides, sendo as maiores concentrações encontradas nos extratos com metanol e acetonitrila, enquanto os extratos que continham etanol e acetona, apresentaram resultados inferiores para ácidos fenólicos e flavonoides. O ácido clorogênico destacou-se como o ácido fenólico majoritariamente quantificado nas três amostras analisadas, em todos os extratos obtidos, independente dos dez métodos testados. Enquanto a rutina foi extraída em maior quantidade, em todos os métodos empregados, apenas para as amostras de Rumex acetosa L. Por fim, os resultados apresentados demonstram o potencial antioxidante de compostos bioativos da Rumex acetosa L, Tropaeolum majus e Stachys byzantina K. Koch e a necessidade da realização de mais estudos que determinem a composição fenólica e o potencial de diferentes PANC e assim revelar os atributos funcionais destas incentivando ainda mais a sua inserção na alimentação da população e consequente valorização econômica. | |
| local.publisher.country | Brasil | |
| local.publisher.department | FARMACIA - FACULDADE DE FARMACIA | |
| local.publisher.initials | UFMG | |
| local.publisher.program | Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos |