Efeito da temperatura de desidratação sobre o teor compostos fenólicos e atividade antioxidante de extrato de folhas de eribotria japonica
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Universidade Federal de Minas Gerais
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Resumo
Eriobotrya japonica, também conhecida como nêspera, é uma árvore frutífera originária da Ásia, cujos extratos
das várias partes desta planta apresentam elevada atividade antioxidante, sendo as folhas desta, ricas em
compostos fenólicos. Observa-se que as propriedades antioxidantes de extratos podem ser dependentes do
processo de extração e dos métodos de tratamento na matéria prima a formar o extrato. Deste modo, o presente
trabalho teve como objetivo avaliar o efeito da temperatura de desidratação sobre o teor final de compostos
fenólicos e as atividades antioxidantes de extratos alcoólicos das folhas de Eriobotrya japonica. Foram obtidos
extratos alcoólicos a partir das folhas desidratadas a 40 °C e a 60 °C. O teor dos fenólicos totais foi determinado
pelo método do reagente de Folin Ciocalteu e a atividade antioxidante por três métodos: DPPH; ABTS* e
FRAP. O extrato obtido das folhas desidratadas a 40 °C apresentou o maior teor de compostos fenólicos e de
atividade antioxidante pelos três métodos de análise. Portanto, de acordo com os resultados obtidos, verificouse que o modo de processamento das folhas interfere na composição das substâncias bioativas presentes em
extratos da nêspera.
Abstract
Assunto
Tecnologia de alimentos, Nêspera, Atividade antioxidante
Palavras-chave
Nêspera, Atividade antioxidante, Compostos fenólicos
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https://drive.google.com/file/d/13dMiBsmejR1xa9igTldHK-9zgNvOODqR/view