Perfil químico da farinha extrusada de sorgo do genótipo BRS 305 por paper spray
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Universidade Federal de Minas Gerais
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Artigo de periódico
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Chemical profile of extruded sorghum flour the genotype BRS 305 by paper spray
Perfil químico de harina de sorgo extruido del genotipo BRS 305 con paper spray
Perfil químico de harina de sorgo extruido del genotipo BRS 305 con paper spray
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Resumo
O objetivo deste trabalho foi determinar os constituintes químicos da farinha extrusada de sorgo (FES) do genótipo
BRS 305 empregando-se a espectrometria de massas com ionização por paper spray (PS/MS), um método que
apresenta alta precisão, sensibilidade e possui baixo custo de operação. Foram preparados extratos metanólicos a
partir da amostra de farinha extrusada de sorgo e posteriormente avaliados nos modos de ionização positivo e
negativo. No modo negativo de ionização foi possível identificar 21 compostos, compreendendo as classes dos
flavonoides (48,0%), fenilpropanoides (28,0%), ácidos orgânicos (9,0%), taninos condensados, ácidos graxos e
carboidratos (5,0% cada). Adicionalmente no modo de ionização positivo foi possível identificar 9 compostos,
pertencentes às classes dos flavonoides (34,0%), carboidratos (22,0%), aminoácidos (22,0%), ácidos graxos e
terpenoides (11,0% cada). A espectrometria de massas por paper spray mostrou-se uma técnica eficiente para rápida obtenção de finger prints da amostra de FES avaliada, sendo capaz de identificar um total de trinta compostos
químicos, reforçando as propriedades nutricionais e bioativas atribuídas à alguns genótipos de sorgo como o BRS 305.
Abstract
The objective of this study was to determine the chemical constituents of extruded sorghum flour (ESF) of genotype
BRS 305 using mass spectrometry with paper spray ionization (PS/MS), a method that presents high precision,
sensitivity and has low operating cost. Methanolextracts were prepared from the extruded sorghum flour sample and
subsequently evaluated in positive and negative ionization modes. In the negative mode of ionization it was possible
to identify 21 compounds, comprising the classes of flavonoids (48.0%), phenylpropanoids (28.0%), organic acids
(9.0%), condensed tannins, fatty acids and carbohydrates (5.0% each). Additionally in the positive ionization mode, it
was possible to identify 9 compounds, belonging to the classes of flavonoids (34.0%), carbohydrates (22.0%), amino
acids (22.0%), fatty acids and terpenoids (11.0% each). The mass spectrometry by paper spray proved to be an
efficient technique for fast finger prints of the (ESF) sample evaluated, identifying a total of thirty chemical
compounds, reinforcing the nutritional and bioactive properties attributed to some sorb genotypes such as BRS 305.
Assunto
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Palavras-chave
Cereal, Sorghum bicolor, PS/MS
Citação
Curso
Endereço externo
https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/11414