Efeito do tamanho da partícula na biodisponibilidade de compostos fenólicos e perfil de ácidos graxos durante a digestão in vitro de sementes de chia (salvia hispanica)
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Universidade Federal de Minas Gerais
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Tecnologia de alimentos, Alimentos funcionais, Chia, Compostos fenólicos, Biodisponibilidade, Sementes de chia, Ácidos graxos, Salvia hispanica
Palavras-chave
Alimentos funcionais, Biodisponibilidade, Chia, Sementes de chia, Compostos fenólicos, Ácidos graxos, Salvia hispanica
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