Efeito do tamanho da partícula na biodisponibilidade de compostos fenólicos e perfil de ácidos graxos durante a digestão in vitro de sementes de chia (salvia hispanica)

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dc.creatorRenata Adriana Labanca
dc.creatorAlminger Marie
dc.date.accessioned2022-05-25T20:06:59Z
dc.date.accessioned2025-09-08T23:58:59Z
dc.date.available2022-05-25T20:06:59Z
dc.date.issued2019
dc.description.sponsorshipCAPES - Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior
dc.format.mimetypepdf
dc.identifier.doiDOI 10.22533/at.ed.2591909085
dc.identifier.isbn978-85-7247-525-9
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/1843/41974
dc.languagepor
dc.publisherUniversidade Federal de Minas Gerais
dc.relation.ispartofDebate e reflexão das novas tendências da biologia
dc.rightsAcesso Aberto
dc.subjectTecnologia de alimentos
dc.subjectAlimentos funcionais
dc.subjectChia
dc.subjectCompostos fenólicos
dc.subjectBiodisponibilidade
dc.subjectSementes de chia
dc.subjectÁcidos graxos
dc.subjectSalvia hispanica
dc.subject.otherAlimentos funcionais
dc.subject.otherBiodisponibilidade
dc.subject.otherChia
dc.subject.otherSementes de chia
dc.subject.otherCompostos fenólicos
dc.subject.otherÁcidos graxos
dc.subject.otherSalvia hispanica
dc.titleEfeito do tamanho da partícula na biodisponibilidade de compostos fenólicos e perfil de ácidos graxos durante a digestão in vitro de sementes de chia (salvia hispanica)
dc.typeCapítulo de livro
local.citation.epage43
local.citation.spage35
local.publisher.countryBrasil
local.publisher.departmentFAR - DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS
local.publisher.editoraAtena
local.publisher.initialsUFMG
local.url.externahttps://www.atenaeditora.com.br/arquivos/ebooks/debate-e-reflexao-das-novas-tendencias-da-biologia

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