Índice de massa corporal, padrão alimentar e ferramentas para avaliação desse padrão em pacientes odontopediátricos da Faculdade de Odontologia da UFMG
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Universidade Federal de Minas Gerais
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Tipo
Monografia de especialização
Título alternativo
Body mass index, dietary pattern, and the use of assessment tools in pediatric patients at the School of Dentistry of UFMG
Primeiro orientador
Membros da banca
Ana Paula Brazileiro Vilar Hermont
Ivana Meyer Prado
Ivana Meyer Prado
Resumo
O padrão alimentar é um importante fator de risco para o desenvolvimento de diversas
alterações que podem comprometer a saúde bucal e geral das crianças, como cárie
dentária, desgaste dentário erosivo, sobrepeso e obesidade. Considerando essa
relevância, este estudo teve como objetivo avaliar o padrão alimentar e o índice de
massa corporal (IMC) dos pacientes atendidos nas disciplinas clínicas obrigatórias do
Departamento de Saúde Bucal da Criança e do Adolescente (SCA) da Faculdade de
Odontologia da Universidade Federal de Minas Gerais (FAO UFMG), bem como
analisar as ferramentas utilizadas para a avaliação desse padrão alimentar e sua
adequada avalição e registro por parte dos alunos. Este estudo foi aprovado pelo
Comitê de Ética em Pesquisas com Seres Humanos da UFMG (CEP UFMG) (CAAE:
79640924.4.0000.5149). Trata-se de um estudo transversal retrospectivo, com análise
de 773 prontuários odontológicos de crianças de 1 a 14 anos de idade, atendidas entre
2022 e 2024. Foram avaliados dados sociodemográficos, como escolaridade dos pais,
renda mensal familiar, número de moradores no domicílio, sexo, idade e cor/raça da
criança, e dados relacionados ao IMC. A avaliação do padrão alimentar considerou o
consumo diário de alimentos potencialmente cariogênicos e/ou erosivos, a partir da
análise do questionário de frequência alimentar. Também foram avaliadas a presença
e análise do diário alimentar, e de registro de orientação alimentar no prontuário,
realizado pelo aluno. Os dados foram analisados no software SPSS (versão 22.0),
com estatística descritiva e aplicação dos testes de normalidade de Kolmogorov-
Smirnov e Shapiro-Wilk. Em seguida, foram utilizados os testes de Mann-Whitney,
Kruskal-Wallis e correlação de Spearman, adotando-se nível de significância de 5%.
O padrão alimentar das crianças apresentou elevada frequência de consumo diário
de alimentos potencialmente cariogênicos (3,61 [± 1,97]) e erosivos (2,87 [± 1,55]).
Observou-se que a menor renda familiar (p=0,028) e o menor nível de escolaridade
paterna (p=0,011) estiveram associados ao maior consumo diário de açúcar. A média
do IMC foi 17,16 [± 3,54] e apresentou correlação positiva com a idade da criança. A
frequência de utilização do diário alimentar foi baixa (13,7%) e, entre os que
constavam nos prontuários, apenas 30,8% foram analisados. O registro de realização
de orientação alimentar foi identificado em apenas 4,8% dos prontuários. Os
resultados apontam elevada frequência de consumo de alimentos cariogênicos e
erosivos entre as crianças atendidas. Houve associação entre o consumo de açúcares
e fatores socioeconômicos, reforçando a importância de ações educativas com
enfoque social. Além disso, foi identificada a necessidade de maior capacitação dos
alunos quanto ao uso e análise dos instrumentos de avaliação dietética, bem como o
fortalecimento das ações de orientação alimentar como parte essencial do cuidado
odontológico.
Abstract
Dietary patterns are an important risk factor for the development of several conditions
that may compromise children's oral and general health, such as dental caries, erosive
tooth wear, overweight, and obesity. Considering this relevance, the aim of this study
was to assess the dietary pattern and body mass index (BMI) of patients treated in the
mandatory clinical disciplines of the Department of Child and Adolescent Oral Health
(SCA) at the School of Dentistry of the Federal University of Minas Gerais (FAO
UFMG), as well as to analyze the tools used for dietary assessment and their proper
application and documentation by students. This study was approved by the Research
Ethics Committee of UFMG (CAAE: 79640924.4.0000.5149). It is a retrospective
cross-sectional study based on the analysis of 773 dental records of children aged 1
to 14 years, treated between 2022 and 2024. Sociodemographic data were collected,
including parental education level, household income, number of household residents,
and the child’s sex, age, and race/ethnicity, as well as data related to BMI. Dietary
patterns were assessed based on the daily consumption of potentially cariogenic
and/or erosive foods, using information from a food frequency questionnaire. The
presence and analysis of food diaries, as well as the documentation of dietary
counseling in the dental records by students, were also evaluated. Data were analyzed
using SPSS software (version 22.0), employing descriptive statistics and the
Kolmogorov-Smirnov and Shapiro-Wilk normality tests. Subsequently, the Mann-
Whitney, Kruskal-Wallis, and Spearman correlation tests were applied, adopting a 5%
significance level. The children's dietary patterns revealed a high frequency of daily
consumption of potentially cariogenic (3.61 [± 1.97]) and erosive (2.87 [± 1.55]) foods.
Lower family income (p=0.028) and lower paternal education level (p=0.011) were
associated with higher daily sugar consumption. The mean BMI was 17.16 [± 3.54],
showing a positive correlation with the child's age. The use of food diaries was low
(13.7%), and among those included in the records, only 30.8% had been analyzed.
Dietary counseling was recorded in only 4.8% of the dental records. The results
indicate a high frequency of consumption of cariogenic and erosive foods among the
children treated. An association between sugar consumption and socioeconomic
factors was observed, highlighting the importance of educational actions with a social
focus. Additionally, the findings reveal the need for better student training regarding
the use and interpretation of dietary assessment tools, as well as the reinforcement of
dietary counseling as an essential component of dental care.
Assunto
Comportamento alimentar, Índice de massa corporal, Odontopediatria, Prontuários médicos, Promoção da saúde
Palavras-chave
Comportamento alimentar, Índice de massa corporal, Odontopediatria, Prontuários médicos, Promoção da saúde
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