Biofilmes de bactérias causadoras de mastite bovina e sua biotransferência de aço inoxidável para o leite
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Universidade Federal de Minas Gerais
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Resumo
Objetivou-se avaliar a biotransferência de isolados de Escherichia coli e de Staphylococcus aureus para o leite após a sua adesão em superfícies de aço inoxidável. Culturas ativas das cepas foram inoculadas em leite para o estudo de adesão bacteriana em aço inoxidável por 48 h. A biotransferência das células aderidas para o leite foi avaliada após 24 h. Observou-se a formação de biofilmes pelos isolados de S. aureus, com contagens superiores a 7,0 Log UFC·cm-2. A adesão dos isolados de E. coli atingiram, no máximo, 5,65 Log UFC·cm-2. Para todos os isolados, houve desprendimento das células do aço para o leite, o qual atingiu concentração mínima de 7,62 log UFC·mL-1 . O controle da adesão inicial é crucial na inibição da formação de biofilme, para isso, é necessária a utilização de procedimentos de higienização adequados e eficientes.
Abstract
Assunto
Leite - Contaminação, Mastite, Biofilme, Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Aço inoxidável
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