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Issue Date	Title	Author(s)	Type
Jun-2016	Produção sustentável de queijo minas artesanal em comunidades rurais de Minas Gerais	Carolina Campos Cabrini; Maximiliano Soares Pinto; Roberta Ribeiro da Cruz Cangussu; Ana Luisa Ferreira Simões Cunha	Artigo de Evento
2016	Produtores rurais e a produção tradicional do queijo minas artesanal no estado de Minas Gerais	Roberta Ribeiro da Cruz Cangussu; Priscila Silva Cunha; Tatiana Santos Lima; Maximiliano Soares Pinto	Artigo de Evento
23-Nov-2021	Qualidade do leite cru refrigerado em tanques comunitários e individuais em uma região tropical semiárida	Abigair Duarte Matias	Dissertação
Aug-2017	Qualidade microbiológica de leites pasteurizados comercializados no município de Montes Claros - MG	Kely Tatianne Costa Santana; Maximiliano Soares Pinto; Núbia Fernandes Bispo; Poliane Batista Santos; Francielle Patrícia Evangelista Mendes	Artigo de Evento
29-Sep-2017	Qualidade microbiológica, físico-química e perfil eletroforético de amostras de soros de queijo produzidos no norte de Minas Gerais	Livia Carolina Leite Duraes	Dissertação de Mestrado
22-Oct-2018	Queijos gorgonzola, prato, parmesão e mussarela: influência do tempo de maturação no perfil de aminas bioativas, aminoácidos livres, textura e características físico-químicas e microbiológicas	Gisela de Magalhães Machado Moreira	Tese de Doutorado
2020	Sazonalidade e rotas de coleta influenciam a ocorrência de leite instável não ácido, a densidade e a crioscopia do leite fornecido a um laticínio no Norte de Minas Gerais	Lígia Rodrigues de Oliveira; Abigair Duarte Matias; Maximiliano Soares Pinto; Raphael Rocha Wenceslau; Neide Judith Faria de Oliveira	Artigo de Periódico
18-Sep-2021	Selection and molecular identification of lactic acid bacteria with probiotic potential from girolando calves raised in a semiarid region	Eduardo Robson Duarte; Vanessa de Araújo Veloso; Aniele de Cássia Rodrigues Veloso; Fernanda Guimarães; Hugo Calixto Fonseca; Danielle Soares Malveira; Thiago Gomes dos Santos Braz; Maximiliano Soares Pinto	Artigo de Periódico
Feb-2018	Seleção de bactérias láticas com potencial probiótico provenientes do leite de transição bovino fermentado	Fernanda Guimarães; Vanessa de Araújo Veloso; Danielle Soares Malveira; Hugo Calixto Fonseca; Maximiliano Soares Pinto; Roberta Torres Careli; Eduardo Robson Duarte	Artigo de Periódico
May-2020	Traceability: perception and attitudes of artisanal cheese producers in Brazil	Beatriz de Oliveira Pelegrino; Ramon Silva; Jonas de Toledo Guimarães; Nathalia Miranda Coutinho; Tatiana Colombo Pimentel; Bruna Godoi de Castro; Mônica Queiroz de Freitas; Erick Almeida Esmerino; Anderson de Souza Sant'ana; Márcia Cristina da Silva; Denise Rosane Perdomo Azeredo; Maximiliano Soares Pinto; Maria Carmela Kasnowski Holanda Duarte; Adriano Gomes da Cruz	Artigo de Periódico
Aug-2017	Viabilidade de bactérias lácticas e estabilidade físico-química de bebidas lácteas fermentadas comercializadas em Montes Claros	Laura Francielle Ferreira Borges; Handray Fernandes de Souza; Fernanda Lopes Ferreira; Fabio Ribeiro dos Santos; Lucas Gabriel Meira Santana; Kely Tatianne Costa Santana; Maximiliano Soares Pinto	Artigo de Evento
2018	β-Carotene and milk protein complexation: a thermodynamic approach and a photo stabilization study	Carla Eduarda Ladeira Silva; Eliara Acipreste Hudson; Álvaro Javier Patiño Agudelo; Luis Henrique Mendes da Silva; Maximiliano Soares Pinto; Maria do Carmo Hespanhol; Frederico Augusto Ribeiro Barros; Ana Clarissa dos Santos Pires	Artigo de Periódico

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