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Issue Date	Title	Author(s)	Type
7-Dec-2007	Aspectos microbiológicos da conservação de polpas de pequi (Caryocar brasiliense Camb.): qualidade, higiene, adaptação de bactérias ao estresse ácido e isolamento de microorganismos com potencial para bioconservação	Luiz Carlos Ferreira	Tese de Doutorado
2016	Assessment of volatile organic compounds from banana terra subjected to different alcoholic fermentation processes	Michely Capobiango; Isabela Maia Diniz; Leiliane Coelho Andre; Evelyn de Souza Oliveira; Zenilda de Lourdes Cardeal	Artigo de Periódico
9-Oct-2014	Assessment of volatile organic compounds in different alcoholic fermentation process of banana terra pulps and identification of aroma-impact volatiles in banana spirit	Michely Capobiango	Tese de Doutorado
27-Feb-2015	Avaliação de linhagens bacterianas obtidas a partir do kefir como cultura iniciadora para produção de embutido cárneo fermentado	Vanessa Feldmann	Dissertação de Mestrado
1-Apr-2011	Avaliação de parâmetros da fermentação e da destilação para adequação dos teores de compostos secundários em aguardente de banana	Raquel Mendonca Alvarenga	Tese de Doutorado
30-Aug-2013	Bebidas fermentadas probióticas à base de extrato hidrossolúvel de soja adicionadas de mel de abelha: desenvolvimento, avaliação sensorial e determinação da vida de prateleira	Roberta Figueiredo Resende Riquette	Dissertação de Mestrado
29-Feb-2016	Bioprospecção de fungos endofíticos potencialmente produtores de enzimas lipolíticas aplicáveis na área de alimentos	Elaine Cristina da Costa	Dissertação de Mestrado
19-Dec-2008	Condições higiênico-sanitárias de alimentos prontos para consumo comercializados por ambulantes no município de Ouro Preto-MG.	Leticia Terrone Pierre	Dissertação de Mestrado
1-Oct-2010	Desenvolvimento de uma cultura iniciadora para produção de kefir	Raphaella Puccetti Carneiro	Dissertação de Mestrado
24-May-2011	Efeito do método de produção de kefir na vida de prateleira e na infecção experimental com Salmonella Typhimurium em camundongos	Natalia Caldeira de Carvalho	Dissertação de Mestrado
1-Mar-2010	Efeitos do Quefir no perfil lipídico, estresse oxidativo e aterosclerose de camundongos deficientes de apolipoproteína E	Tatianna Lemos Jascolka	Dissertação de Mestrado
Jul-2017	Effect of microencapsulation conditions on the viability and functionality of Bifidobacterium longum 51A	Beatriz Silva Pereira Bernucci; Cristina de Mello Loures; Sávia Caldeira de Araújo Lopes; Mônica Cristina de Oliveira; Adriano de Paula Sabino; José Mario Carneiro Vilela; Margareth Spangler Andrade; Inayara Cristina Alves Lacerda; Jacques Robert Nicoli; Evelyn de Souza Oliveira	Artigo de Periódico
31-May-2005	Estudo da adequação de critérios de boas práticas de fabricação na avaliação de fábricas de cachaça de alambique	Anderson Ferreira Vilela	Dissertação de Mestrado
22-Feb-2006	Estudos de parâmetros de propagação de fermento (Saccharomyces cerevisiae) para produção de cachaça de alambique	Helia Lucila Malta	Dissertação de Mestrado
19-Apr-2016	Farinhas de banana verde e sorgo com elevados teores de amido resistente: obtenção, caracterização e uso na produção de biscoitos tipo cookie avaliados sensorialmente	Natalia de Carvalho Teixeira	Tese de Doutorado
29-Aug-2014	Fermentados alcoólico e acético de polpa e casca de abacaxi (Ananas Comosus (L.) Merril): cinética das fermentações e caracterização dos produtos	Leticia Mendonca Alvarenga	Tese de Doutorado
16-Feb-2009	Hidrolisados enzimáticos do concentrado protéico do soro do leite : remoção de fenilalanina, grau de hidrólise e perfil peptídico	Maite Costa da Silva	Dissertação de Mestrado
30-Jun-2010	Hidrólise do óleo da amêndoa da macaúba com lipase extracelular de "Colletotrichum gloesporioides" produzida por fermentação em substrato líquido	Luciana Amaral de Faria	Dissertação de Mestrado
26-Aug-2016	Histórico da qualidade físico-química de queijos industriais fiscalizados em Minas Gerais	Bruna Alves Pereira Mendes	Dissertação de Mestrado
20-Apr-2007	Influência da preparação do licor de jabuticaba (Myrciaria jaboticaba Vell berg) no teor de compostos fenólicos	Andrea Carrara Goecze	Dissertação de Mestrado

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