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Type:	Artigo de Evento
Title:	Produtores rurais e a produção tradicional do queijo minas artesanal no estado de Minas Gerais
Authors:	Roberta Ribeiro da Cruz Cangussu Priscila Silva Cunha Tatiana Santos Lima Maximiliano Soares Pinto
Abstract:	O queijo Minas artesanal é um produto de origem familiar rural, elaborado tradicionalmente, conforme a região onde é produzido, destacando-se na preferência dos consumidores. Neste contexto, este trabalho teve como objetivo identificar a importância do saber tradicional do produtor rural na elaboração do queijo Minas artesanal e abordar aspectos da sua produção. A metodologia utilizada baseou-se na busca de artigos e estudos realizados sobre toda a cadeia produtiva do queijo Minas artesanal no Estado, inclusive a sua comercialização. Os resultados indicam a necessidade de ações de órgãos governamentais e não governamentais, para atuarem na valorização da produção e comercialização do queijo Minas artesanal. Foi possível identificar a importância social, cultural e econômica do produtor rural frente à fabricação do produto para o Estado.
Subject:	Queijo-de-minas Trabalhadores rurais Minas Gerais
language:	por
metadata.dc.publisher.country:	Brasil
Publisher:	Universidade Federal de Minas Gerais
Publisher Initials:	UFMG
metadata.dc.publisher.department:	ICA - INSTITUTO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS
Rights:	Acesso Aberto
URI:	http://hdl.handle.net/1843/40079
Issue Date:	2016
metadata.dc.url.externa:	https://coloquiointernacional.com/povosecomunidadestradicionais/arquivos/anais_quarto/eixo_1/PRODUTORES%20RURAIS%20E%20A%20PRODUCAO%20TRADICIONAL%20DO%20QUEIJO%20MINAS.pdf
metadata.dc.relation.ispartof:	Colóquio Internacional Povos e Comunidades Tradicionais
Appears in Collections:	Artigo de Evento

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