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http://hdl.handle.net/1843/40740
Type: | Artigo de Evento |
Title: | Avaliação da concentração inibitória mínima (CIM) do soro de kefir estéril frente à Escherichia coli |
Authors: | Kely Tatianne Costa Santana Joanes Pereira Andrade Júnior Matheus Dias Carvalho Maximiliano Soares Pinto |
Abstract: | O kefir é uma bebida fermentada por uma cultura simbiótica presente em uma matriz de polissacarídeos, que é constituída principalmente por microrganismos do tipo Lactobacillus, Lactococcus, Streptococcus, Acetobacter e leveduras, vem sendo alvo de pesquisas quanto à sua capacidade antimicrobiana sobre diversos microrganismos patogênicos. Sabendo-se da elevada patogenicidade da E coli, o presente trabalho tem como objetivo avaliar a concentração inibitória mínima de soro de kefir sobre tal bactéria. Os resultados obtidos indicam que para as concentrações testadas, o soro de kefir não apresentou atividade inibitória, sendo preciso a análise de outras concentrações ou sobre outros microrganismos. Conclui-se que a concentração inibitória mínima do soro de kefir não se encontra dentre as testadas no presente trabalho. |
Abstract: | Kefir is a drink fermented by a symbiotic culture present in a polysaccharides’ matrix, which is constituted mainly by microorganisms of the type Lactobacillus, Lactococcus, Streptococcus, Acetobacter and yeasts, it has been the subject of Researchs, regards its antimicrobial capacity on various pathogenic microorganisms. Knowing the high pathogenicity of E. coli, the present study aims to evaluate the Minimal Inhibitory Concentration of kefir serum on such bacteria. The obtained results indicate that at the concentrations tested, the kefir serum did not present inhibitory activity, being necessary the analysis of other concentrations or on other microrganisms. It is concluded that the Minimal Inhibitory Concentration of kefir serum is not any of the ones tested in the present work. |
Subject: | Escherichia coli Bebidas fermentadas |
language: | por |
metadata.dc.publisher.country: | Brasil |
Publisher: | Universidade Federal de Minas Gerais |
Publisher Initials: | UFMG |
metadata.dc.publisher.department: | ICA - INSTITUTO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS |
Rights: | Acesso Aberto |
URI: | http://hdl.handle.net/1843/40740 |
Issue Date: | Dec-2018 |
metadata.dc.url.externa: | https://proceedings.science/seca/seca-2018/trabalhos/avaliacao-da-concentracao-inibitoria-minina-%28cim%29-do-soro-de-kefir-esteril-frente-a-escherichia-coli |
metadata.dc.relation.ispartof: | Simpósio de Engenharia e Ciência de Alimentos - SECA |
Appears in Collections: | Artigo de Evento |
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