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http://hdl.handle.net/1843/41011| Type: | Artigo de Evento |
| Title: | Determinação da concentração inibitória mínima (CIM) do soro de kefir estéril sobre Pseudomonas aeruginosa |
| Other Titles: | Determination of minimum inhibitory concentration (MIC) of sterile kefir serum about Pseudomonas aeruginosa |
| Authors: | Joanes Pereira Andrade Júnior Kely Tatianne Costa Santana Matheus Dias de Carvalho Maximiliano Soares Pinto |
| Abstract: | O kefir é um produto da fermentação, normalmente do leite, por grãos de kefir. Tais grãos são formados principalmente por Lactobacillus, Lactococcus, Leuconostoc, Streptococcus, Acetobacter e leveduras, que tem um crescimento simbiótico. Os Lactobacillus tem revelado grande potencial para controle biológico de patógenos, devido aos metabólitos produzidos durante o processo fermentativo. Sabe-se que o kefir sofre variações em sua constituição microbiana em função do local de origem, tempo de cultivo e condições do processo fermentativo. Deste modo, o presente trabalho teve como objetivo avaliar a atividade inibitória de soro de kefir estéril frente à Pseudomonas aeruginosa. Os resultados obtidos indicam as concentrações de soro de kefir in natura testadas: 50%, 25%, 12,5%, 6,25% e 3,12% não desencadearam a inibição da P. aeruginosa, apesar de muitos trabalhos revelarem um resultado diferente do apresentado, isso justifica-se na dificuldade de padronização do processo em virtude das diversas variações que o kefir pode apresentar. |
| Abstract: | Kefir is a product of fermentation, usually of milk, by kefir grains. Lactobacillus has revealed great potential for biological control of pathogens due to the metabolites produced during the fermentation process. Thus, the present work aimed to evaluate the inhibitory activity of sterile kefir serum against Pseudomonas aeruginosa. The results indicate that the concentrations of in natura kefir serum in the tested samples: 50%, 25%, 12.5%, 6.25% and 3.12% did not trigger inhibition of P. aeruginosa, although many studies revealed a different result from the one presented, this is justified in the difficulty of standardization of the process due to the different variations that kefir can present. |
| Subject: | Leite fermentado Soro do leite Pseudomonas aeruginosa |
| language: | por |
| metadata.dc.publisher.country: | Brasil |
| Publisher: | Universidade Federal de Minas Gerais |
| Publisher Initials: | UFMG |
| metadata.dc.publisher.department: | ICA - INSTITUTO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS |
| Rights: | Acesso Aberto |
| URI: | http://hdl.handle.net/1843/41011 |
| Issue Date: | 11-Dec-2018 |
| metadata.dc.url.externa: | https://www.even3.com.br/anais/sealim2018/126459-determinacao-da-concentracao-inibitoria-minima-(cim)-do-soro-de-kefir-esteril-sobre-pseudomonas-aeruginosa/ |
| metadata.dc.relation.ispartof: | Semana de Engenharia de Alimentos - SEALIM; Simpósio da Pós-Graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos da UESB - SIMPECAL |
| Appears in Collections: | Artigo de Evento |
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| Determinação da concentração inibitória mínima (cim) do soro de kefir estéril sobre pseudomonas aeruginosa.pdf | 272.98 kB | Adobe PDF | View/Open |
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