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http://hdl.handle.net/1843/43061| Tipo: | Artigo de Evento |
| Título: | Biotransferência de Escherichia coli para superfícies usadas no corte de hortaliças e controle por extratos de alecrim pimenta. |
| Autor(es): | Roberta Torres Careli Márcia Martins Eduardo Robson Duarte Thiago Gomes dos Santos Braz Cintya Neves de Souza |
| Resumen: | Objetivou-se analisar a biotransferência de Escherichia coli, a partir de folhas de alface contaminadas, para superfícies de corte de hortaliças, antes e após a sanitização com extratos de alecrim pimenta. Cupons de alface (4 cm2) contaminados com 7 log UFC·g-1 de E. coli, foram colocados em contato com os cupons de aço inoxidável e de polipropileno (4 cm2) por 24 h a 7° C. Posteriormente, os cupons foram imersos em soluções de extratos aquoso e etanólico de alecrim pimenta por 10 e 20 min. Ambos os extratos reduziram o número de células biotransferidas e aderidas aos cupons em relação à solução controle no tempo de 10 min. Após 20 min, o extrato aquoso não foi capaz de diminuir as células aderidas nos cupons em relação ao extrato etanólico. Tempos de contatos maiores são necessários para maior eficiência da higienização. |
| Asunto: | Escherichia coli Polipropileno Aço inoxidável Hortaliças Alimentos - Contaminação Segurança alimentar |
| Idioma: | por |
| País: | Brasil |
| Editor: | Universidade Federal de Minas Gerais |
| Sigla da Institución: | UFMG |
| Departamento: | ICA - INSTITUTO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS |
| Tipo de acceso: | Acesso Aberto |
| URI: | http://hdl.handle.net/1843/43061 |
| Fecha del documento: | 2017 |
| metadata.dc.url.externa: | https://higienealimentar.com.br/wp-content/uploads/2019/07/Anais_Higienistas_2017.pdf |
| metadata.dc.relation.ispartof: | Congresso Latino-Americano; Congresso Brasileiro de Higienistas de Alimentos; Encontro Nacional de Vigilância de Zoonoses; Encontro do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal |
| Aparece en las colecciones: | Artigo de Evento |
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| Biotransferência de escherichia coli para superfícies usadas no corte de hortaliças e controle por extratos de alecrim pimenta.pdf | 233.34 kB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
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